Deci, am suflecat mânecile și am luat ocupat. Evident, loc pentru a începe a fost cu unt. Fat servește mai multor scopuri într-o bună coapte, contribuind în primul rând la consolidarea și aroma. Dupa multe experimente, am constatat că am putea reduce grăsimea jos de la șaisprezece la patru linguri - 25 la suta din suma inițială, înainte de aroma si textura au fost afectate în mod negativ. (în alte retete, substituind un piure de fructe ca mere pentru o parte din grăsime funcționează bine.) De asemenea, am substituit tort făină low-gluten pentru făină toate-scop, ca făină tort va produce un tort mai ofertă, care poate fi o problemă câștiga lipsa de grăsime.
Pentru a face sus pentru aroma pierdut prin reducerea cantității de ciocolata topita, am adăugat-o jumatate de cana de pudră de cacao, care este un ingredient surprinzator de saraca in grasimi (a se vedea Cum funcționează ciocolata pentru detalii). În plus, am adăugat două lingurițe de cafea instant pentru a completa aroma de ciocolata. Am folosit zara saraca in grasimi, care are un gust asemănător complet, bogat de smântână, dar mai putine calorii si mai putine grasimi.
galbenusul de ou asigura grăsime și lecitină (a emulsifiant natural), care contribuie la textura fină a produse de patiserie, și albușuri de ou contin proteine care dau structura de produsul final. Aș fi putut înlocuit patru albușuri de ou pentru cele două ouă întregi, dar am ținut un ou și înlocuit două albi pentru celălalt. Pic de lecitină în care un galbenus făcut o mare diferenta. Prea multe albușuri de ou va face o copt bun uscat și cauciucului
În cele din urmă, am adăugat o instrucțiune important pentru reteta:.. &Quot; Nu deschideți cuptorul până în ultimele cinci minute ale copt " Toate bunurile scăzut de grăsimi și conținut redus de grăsime coapte sunt extrem de sensibile la schimbări în temperatura cuptorului (care apar atunci când ușa este de
