De asemenea, există un complex de carbohidrati, cunoscut sub numele de ".. amidon " O carbohidrat complex este format din lanțuri de molecule de glucoză. Amidon sunt mult energia magazin plante - plantele produc glucoză și lanț moleculele de glucoză impreuna pentru a forma de amidon. Cele mai multe cereale (grâu, porumb, ovăz, orez) și lucruri cum ar fi cartofi și banane sunt bogate în amidon. Sistemul digestiv rupe un carbohidrat complex (amidon) înapoi în molecule de glucoza componente, astfel încât glucoza poate intra fluxul sanguin. Este nevoie de mult mai mult pentru a rupe în jos un amidon, cu toate acestea. Daca bei o cutie de suc plin de zahăr, glucoză va intra în fluxul sanguin, la o rată de ceva de genul 30 de calorii pe minut. Un carbohidrat complex este digerata mai lent, astfel încât glucoza intra in fluxul sanguin, la o rată de doar 2 calorii pe minut (de referință).
Este posibil să fi auzit ca a manca carbohidrati complecsi este un lucru bun, și că zahărul a manca este un lucru rău. Chiar este posibil să fi simțit acest lucru în propriul corp. Următorul citat din Ghidul Yale a Nutrition copii explică de ce:
Dacă carbohidrati complecsi sunt defalcate la monozaharide în intestine înainte de a fi absorbit în fluxul sanguin, de ce sunt ele mai bune decât zahăr rafinat sau alte zaharide-mono sau di ? Într-o mare măsură o are de a face cu procesele de digestie si absorbtie. Zaharuri simple necesită puțin digestie, iar atunci când un copil mănâncă un aliment dulce, cum ar fi un baton de ciocolată sau o cutie de suc, nivelul de glucoză din sânge crește rapid. Ca răspuns, pancreasul secreta o cantitate mare de insulină pentru a menține nivelul de glucoza din sange de la creștere prea mare. Acest răspuns la insulină mare, la rândul său tinde să facă căderea de zahar din sange la un nivel care sunt prea mici de 3 până la 5 ore de la bara de bomboane sau cutie de suc a fost consumat. Această tendință de glicemiei sa scada poate duce apoi la o creștere adrenalina, care la rândul lor pot provoca nervozitate si iritabilitate ... Aceeași plimbare cu roller coaster-a nivelurilor de glucoză și de hormoni nu este experimentat dupa ce mananca carbohidrati complecsi sau dupa ce mananca o echilibrată masă pentru că procesele digestie si absorbtie sunt mult mai lent.
Dacă te gândești la asta, acest lucru este incredibil de interesant, deoarece arată că alimentele pe care le mânca și modul în care mănânci le po
