Cautati articolul Cum alimentar Conservarea Lucrărilor Introducere în modul în care alimentare de conservare Lucrărilor
Pentru ca mancarea este atat de important pentru supraviețuire, conservarea alimentelor este una dintre cele mai vechi tehnologii utilizate de oameni. În acest articol, ne vom uita la toate diferite tehnici de conservare utilizate în mod obișnuit astăzi, inclusiv: Site-ul
Ideea de bază din spatele tuturor formelor de conservare a alimentelor este fie: Site-ul
În anumite cazuri, o tehnica de conservare pot distruge, de asemenea, enzime gasite in mod natural in alimente care cauzeaza o să strice sau decolora rapid. O enzima este o proteina speciala care actioneaza ca un catalizator pentru o reacție chimică, și enzime sunt destul de fragile. Prin creșterea temperaturii de alimente la aproximativ 150 grade Fahrenheit (66 grade Celsius), enzime sunt distruse.
Un aliment care este steril nu conține bacterii. Cu excepția cazului în sterilizat și sigilate, toate produsele alimentare conține bacterii. De exemplu, bacteriile care traiesc in mod natural in lapte va strica laptele în două sau trei ore în cazul în care laptele este lăsat pe dinafară pe masa din bucatarie, la temperatura camerei. Prin punerea laptele în frigider nu elimina bacteriile deja acolo, dar aveți încetini bacteriile suficient ca laptele va rămâne proaspete pentru o săptămână sau două.
Să ne uităm la toate a diferitelor forme de conservare a alimentelor în detaliu.
frigirifice și de congelare
frigirifice și de congelare sunt, probabil, cele mai populare forme de conservare a alimentelor utilizate în prezent. În cazul de refrigerare, ideea este de a încetini acțiunea bacteriene la un crawl, astfel că este nevoie de alimente mult mai mult timp (probabil o săptămână sau două, mai degrabă decât o jumătate de zi) să strice. În cazul congelare, ideea este de a opri o acțiune bacteriană cu totul. Bacterii congelate sunt complet inactive
frigirifice și de congelare sunt folosite pe aproape toate produsele alimentare:. Carne, fructe
[1] 