Când toate feliile sunt complet uscate, ceea ce ai este liofilizate mere, cartofi și morcovi. Puteți " reconstitui " le prin punerea feliile intr-o ceasca sau castron și adăugați un pic de apă de fierbere (sau adăugați apă rece și cuptor cu microunde). Puteți mânca mere în stare uscată sau le puteți reconstitui. Ce veți observa este că legumele reconstituite arata si gust destul de mult ca originalul! Acesta este motivul pentru congelare uscare este o tehnica de conservare populară.
Sărare și decapare
sărarea, în special de carne, este o tehnică de conservare vechi. Sarea atrage afară de umiditate și creează un mediu neospitalier pentru bacterii. Dacă sărate în vreme rece (astfel încât carnea să nu strica în timp ce sarea are timp să aibă efect), carne sărată poate dura ani de zile
Următorul pasaj din John Steinbeck lui ". Fructele mâniei " descrie procesul pe scurt:
Noe efectuate dale de carne în bucătărie și se taie în blocuri sărare mici, și Ma bătut sare curs în, a pus-o bucată cu bucată în butoaie, atent că nu există două bucăți atins reciproc . Ea a pus dale ca cărămizi, și pounded sare în spațiile.
Aceasta tehnica creează un butoi (un butoi de lemn) plin de sare si carne. Aceasta tehnica este vechi. Puteți citi despre utilizarea sa în timpul călătoriilor de navigatie jurul timpul lui Columb. Multe conturi de Războiul de Independență și în special Războiul Civil vorbi despre carne conservată în acest fel. Sărare a fost folosit pentru a conserva carnea până la mijlocul acestui secol, și, eventual, a fost înlocuit de refrigerare și congelare
Astăzi, sărarea este încă folosit pentru a crea vindecat-sare ". Țară Ham " găsit pe scară largă în sudul Statelor Unite, al cărnii de vită uscat (pe care le puteți cumpăra în borcane de la cele mai multe magazine alimentare), și carne de vită și pastrama, care sunt realizate de înmuiere carne de vită într-un 10 la suta saramură apă sărată timp de mai multe săptămâni.
decapare a fost utilizat pe scară largă pentru a păstra carne, fructe și legume, în trecut, dar astăzi este folosit aproape exclusiv pentru a produce " muraturi, " sau castraveti murati. Decaparea folosește calitățile de conservare de sare (a se vedea mai sus), combinate cu calitățile de conservare ale acidului, cum ar fi acidul acetic (otet). Medii a
