Pasteurizare, fermentare, de carbonatare
pasteurizare
pasteurizare este un compromis . Dacă ați fierbe un alimentele pe care le poate ucide toate bacteriile și de a face mâncarea steril, dar de multe ori afecta în mod semnificativ gustul și valoarea nutritivă a produsului alimentar. Când pasteuriza un produs alimentar (aproape întotdeauna un lichid), ceea ce faci este de încălzirea la o temperatură suficient de mare pentru a ucide anumite (dar nu toate) bacteriile și de a dezactiva anumite enzime, și în schimb ești minimizarea efectelor asupra gustului ca de mult ca poti. Alimente de obicei pasteurizate includ lapte, inghetata, sucuri de fructe, bere și băuturi non-carbogazoase. Lapte, de exemplu, poate fi pasteurizat prin încălzire la 145 de grade F (62,8 grade C) pentru o jumătate de oră sau 163 de grade F (72,8 grade C) timp de 15 secunde.
la temperaturi ultra înalte (UHT) pasteurizare complet sterilizează produsul. Este folosit pentru a creat " cutii de lapte " pe care le vedeți pe raft la magazin alimentar. În UHT pasteurizare, temperatura laptelui este ridicat la aproximativ 285 de grade F (141 grade C) pentru una sau două secunde, sterilizarea laptelui.
Fermentare
fermentare foloseste drojdie (a se vedea Cum Paine Lucrărilor pentru mai multe informații cu privire la drojdie) pentru a produce alcool. Alcoolul este un conservant bun, pentru că ucide bacteriile. Când fermenteze suc de struguri vă creați vin, care va dura destul de mult timp (decenii dacă este necesar) fără refrigerare. Suc de struguri normal ar modela în zile.
Carbonatare
carbogazoase apă este apa în care gazele de dioxid de carbon a fost dizolvate sub presiune. Prin eliminarea de oxigen, apă gazoasă inhiba dezvoltarea bacteriilor. Prin urmare, băuturi carbogazoase (băuturi răcoritoare) conțin un conservant natural.
Branzeturilor
Brânză este modul de conservare a laptelui pentru perioade lungi de timp. În acest proces, laptele în brânză devine ceva complet diferit de lapte, dar brânza are propriile sale proprietăți interesante și delicioase. Brânză de luare a este un proces lung și implicat, care face uz de bacterii, enzime și acizi formați natural să se solidifice proteine din lapte și grăsime și a le co
