Otetul este o soluție diluată de acid acetic care rezultă dintr-un proces de fermentare în două etape. Primul pas este fermentarea zahărului în alcool, de obicei, de drojdie. Orice sursa naturala de zahăr poate fi folosit. De exemplu, zahărul poate fi derivată din sucul, sau cidrul, de fructe (cum ar fi strugurii, merele, stafide, sau chiar nuci de cocos); de la cereale (cum ar fi orz sau orez); din miere, melasa, sau trestie de zahăr; sau chiar, în cazul anumitor oțeturi distilate, din celuloza în lemn (precum fagul).
© 2006. Cuvântul "oțet" vine constituite din cuvântul francez pentru "vin acru." Site-ul Ce ai de la sfârșitul acestei prime faze, atunci, este un lichid care conține alcool, cum ar fi vinul (din struguri), bere (de la orz), cidru tare (din mere), sau un alt lichid fermentat. (Lichidul alcoolică folosit pentru a crea un oțet se reflectă, în general, în numele oțet de -. De exemplu, otet de vin rosu, oțet vin alb, otet malț, sau oțet de cidru de mere)
În a doua fază a oțet -producției proces, anumite bacterii apar în mod natural cunoscut sub numele acetobacters combină lichidul care conține alcool cu oxigenul pentru a forma soluția-acetic numim oțet. Acidul acetic este ceea ce dă oțet gust acru. Deși consumatoare de timp, această a doua fază a procesului va întâmpla fără intervenție umană în cazul în care lichidul alcoolic este expus la enough.Thus lungi de oxigen, nu este surprinzător faptul că prima oțet a fost rezultatul unui accident vechi. După ce, la un moment dat, un butoi de vin (probabil unul slab sigilat, care a permis de oxigen in) a fost depozitat prea mult timp, și în cazul în care ar fi-consumatorii de alcool a deschis, au găsit un lichid acru loc de vin. Numele "oțet" este derivat din cuvintele franceze pentru "vin acru." Din fericire, strămoșii noștri au găsit resurse moduri de a utili
