Introducere în modul de a manca o dieta
Gluten-free
Un medic britanic pe nume Samuel Gee este considerat modernă tatăl boala celiaca; în 1887, el a numit starea A " indigestie cronica " probabil cauzată de dietă, deși suspiciunile sale de ceea ce acești factori dietetice au fost dovedit a fi greșit [sursa: Fasano]. După al doilea război mondial, un medic pediatru olandez pe nume Willem-Karel Dicke remarcat faptul că mai puțini copii au murit în timpul războiului, când nu a existat nici pâine, în timp ce rata mortalității lor a crescut din nou o dată pâine a fost disponibil. Oamenii de stiinta au folosit ca observarea pentru a indica gluten, o proteina care se gaseste in cereale grâu, orz și secară, ca vinovatul din spatele bolii celiace.
Atunci când o persoană cu boala celiaca consuma gluten, proteina distruge mucoasa intestinului subtire , lăsând intestinul imposibilitatea de a absorbi nutrienti. Persoana poate experimenta o gamă largă de simptome pe drumul spre malnutriție, inclusiv diaree, dureri abdominale, crampe musculare, oboseala, depresia si o eruptie pe piele. Singura soluție pentru această condiție este de a adopta o dieta stricta fara gluten. Orice înșelăciune, și gluten ar putea deteriora și mai mult intestinul subtire.
Pentru mulți, gândul de a unui stil de viață fără gluten este intimidant și deprimant. Dieta poate avea un impact imediat viața socială a unei persoane; copiii trebuie să se ocupe de a fi în imposibilitatea de a participa la partidele pizza și sărbători cupcake care apar de-a lungul anului școlar, în timp ce un adult tanar poate fi frustrat de opțiuni limitate când masa în oraș cu prietenii. Produse fara gluten tind să fie mult mai scumpe decât omologii lor regulate. În cele din urmă, o dieta fără gluten poate fi dificil pentru oamenii timizi, care pot avea pentru a apela producatori, bucatari concurs sau cere o mireasa despre ingredientele de tort de nunta ei, înainte de a vă bucura de o masă.
În unele locuri din lume, în special în Europa, dietele fără gluten sunt mult mai frecvente. În Finlanda, de exemplu, o persoană poate merge într-un McDonald si comanda un fără gluten Big Mac. Dar pentru cei care au nevoie de un pic mai mult de orientare pe unde să încep, întoarce pagina pentru o listă de alimente care pot - și nu poate -. Fie consumate
gluten-free alimente
Primul pas pentru a manca o dieta fara gluten este să jure pe
[1] 