tiv 120 de grade Celsius, iar apoi se lasă să se răcească temperatura la 100 de grade. Păstrați lotul la această temperatură, dar elimina aproximativ o treime din ea și puneți-l pe lespede de marmură dvs.. Aceasta va permite ciocolata să se răcească repede. Se amestecă cu o spatulă de pliere peste pe sine mai multe ori. Ciocolata ar trebui să îngroșa în sus și în jos pentru a picătură aproximativ 85 de grade. Această parte se numește " semințe de ciocolata " pentru că procesul de răcire permite să formeze chiar cristale. Adaugă o parte din ciocolata 100 de grade pentru a lotului de semințe înainte de a subțiat și puteți lucra cu ușurință din nou, și apoi se amestecă întreaga lucru înapoi în întregul lot de ciocolata. În acest moment, verifica temperatura lotului. Ar trebui să fie în jurul valorii de 90 de grade. Dacă e mult mai mare, partea de ciocolată de semințe, probabil, se va topi. Aceasta va dura, probabil, câteva încercări pentru a obține doar dreptul de; Cea mai mare lucru este că puteți pur și simplu re-topi și încercați să-l din nou, în cazul în care prima ta du-te la revenire nu funcționează. Ciocolata slab temperata-poate încă un gust bun, dar s-ar putea să nu aibă toate calitățile de ciocolată pe care îl utilizați pentru a se confrunta cu.
După ce ciocolata este temperat, e (în cele din urmă) de timp pentru a modela. Se toarnă ciocolata in forme le-ați ales, și apoi să le apăsați ușor pe blatul pentru a elimina bulele. Dacă doriți să arunce în unele nuci prăjite, fructe uscate sau alte add-in-uri, acum e momentul. Se răcește la temperatura camerei ciocolata - frigider sau congelator pot introduce umiditate. Când temperat corect, ciocolata ar trebui să fie ușor de unmold și va fi frumos si stralucitor. Dacă nu ai-l drept (și dacă nu ați pus în orice nuci, desigur), puteți încerca întotdeauna să-l tempereze din nou.
A fost un proces lung și dificil, dar în cele din urmă te au propriile ciocolată personale. Se așteaptă ca distincții să se rostogolească în - și pentru ca oamenii sa înceapă punerea în cererile speciale
.
