Yum, lichior de ciocolata (nu licoroase; care ar fi un articol diferit).. De fapt, probabil că nu este atât de gustos - încă. Apoi, te să se joace cu modul în care dulce și cremoasă vrei ciocolata dvs. să fie și să experimenteze cu unele dintre aspectele cele mai misterioase ale fabricare a ciocolatei -. De rafinare și conșare
Amestecarea și joc de așteptare
dvs. lichior de ciocolata este ardezie dvs. gol - bunătatea cacao pur. Acum te pentru a decide cu adevărat ce fel de ciocolata pe care doriți să facă și să se joace cu unele stiinta bucătărie. Puteți utiliza întotdeauna lichior în loc de ciocolată neîndulcit în retete, dar dacă doriți să vă batoane de ciocolată, soldat pe.
ciocolata Bittersweet este, de obicei 15 până la 20 la sută zahăr, în timp ce cel mai dulce ciocolata de lapte poate fi la fel de mai mult zahăr 75 sau 80 la suta. O scară de bucatarie ar fi de ajutor în imaginind proporțiile pe care doriți să le utilizați. Puteți adăuga unt de cacao (de până la 20 la sută este, probabil, cel mai mult ai vrea să utilizați) pentru a face o ciocolată cremoasă și un pic de lecitină. Pentru ciocolata cu lapte, încercați o cantitate de lapte degresat praf egală sau ușor mai mică decât valoarea de lichior de ciocolata. De ce nu lapte reală? Pur și simplu pune, nu aveți nevoie de lichidul în plus sau grăsimea. Dacă doriți să adăugați o aromă, cum ar fi vanilie sau extract de migdale, arunca-l în unt de cacao (de căutare on-line pentru retete reale, dacă doriți).
Puteți amesteca toate ingredientele intr-un castron, înainte de punerea lor într-un MELANGEUR sau piatră de polizor. Cu toate acestea, s-ar putea, de asemenea, punerea în considerare întregul amestec înapoi în storcator dumneavoastră. Nu numai că va lovi cu piciorul-a începe procesul de rafinare, aceasta va ajuta, de asemenea, primi ultima a cojilor din storcator.
Acum este momentul pentru a rafina și scoică. Unități comerciale a folosi utilaje de
