hamei conțin acizi, care dau berii sale amărăciune, precum uleiurile care dau berii unele dintre aroma sa. Adăugarea hamei la bere, de asemenea, inhiba formarea de anumite bacterii care pot strica berea.
Există mai multe tipuri diferite de hamei, fiecare dintre care dă un gust diferit, aroma și cantitatea de amărăciune pentru bere este folosit în. În Statele Unite, hamei se cultivă în principal în statul Washington. Hamei sunt, de asemenea, cultivate în Germania, Anglia si Australia de Sud.
Drojdie
drojdie este microorganismul unicelular care este responsabil pentru crearea de dioxid de carbon și de alcool gasite in bere. Există mai multe tipuri diferite de drojdii utilizate pentru a face bere; . și la fel de drojdia într-un starter aluat dă pâine aluat aroma distinctă, diferite tipuri de bere drojdie de ajutor pentru a da berii diversele gusturi
Există două categorii principale de drojdie bere: drojdie ale și drojdie lager. Drojdie ale este de top de fermentare, ceea ce înseamnă că se ridică aproape de suprafața de bere în timpul fermentării, și de obicei preferă să fermenteze la temperaturi în jur de 70 F (21 C). Drojdiile lager sunt fermentare de jos. Ei fermenteze mai lent si prefera temperaturile reci, în jurul valorii de 50 F (10 C).
Brewing
must
must este procesul care transformă amidonul în orzului transformat în malț în zaharuri fermentabile. La fabrica de bere Carolina, ele încep prin zdrobirea orzul transformat în malț între role pentru a rupe nucleul
Există un compromis amendă în procesul de laminare:. Mai mult kernel-ul este rupt, mai multe zaharuri pot fi extrase din cantitatea de boabe; dar dacă este rupt prea mult, coaja care inconjoara nucleul se poate obține defalcate, care poate provoca o must blocat. În cazul în care kernel-ul este rupt suficienta, atunci când must este terminat, întreaga coji forma un pat filtru care surprinde orice solide din lichid; dar în cazul în coji sunt defalcate prea mult, ei bloca și nu lăsați lichidul printr -., a unui must blocat
mash-Lauter-tun
amabilitatea Foto Carolina Brewing Company
Apoi, granulele zdrobite trec printr-o conductă de alimentare în mash-Lauter-Tun. Acest vas izolate are un dispozitiv numit un Hidratant, care pulverizează apă încălzită pe granulele în care acestea intră
