În secțiunea următoare, vom arunca o privire mai atentă la ingredientele de bere.
Ce e în Beer
După cum am aflat în introducere, există patru ingrediente principale din bere: orz, apa, hamei si drojdie. Fiecare are multe complexe. Vom începe cu orz transformat în malț. Malț de orz
Orzul este sămânța de cereale care arata foarte mult ca grâul. Înainte de orz poate fi folosit pentru a face bere, trebuie să se transformat în malț, care implică un proces de conversie natural.
În primul rând, orzul trebuie să li se permită să germineze, sau de a începe să înmugurească. Acest lucru se face prin înmuierea orzului în apă timp de câteva zile, iar apoi drenarea orzul și ținându-l la aproximativ 60 de grade Fahrenheit (15.5 C), timp de cinci zile. Acest lucru permite coaja de a deschide și de orz pentru a începe să înmugurească - în acest moment este numit malț verde. Ca toate semințele, orzul contine nutrienti care pot realiza sămânța în creștere până când se poate produce propriile sale elemente nutritive folosind fotosinteza. În timpul procesului de germinare, enzimele eliberate de planta transforma aceste substanțe nutritive (care sunt de amidon) în zaharuri, care pot alimenta planta în timp ce crește. Cheia pentru procesul de bere este de a opri germinarea orzului la un punct în cazul în care enzimele producătoare de zahăr sunt prezenți, dar de cele mai multe amidonul este încă neconvertit. În cele din urmă, aceste enzime vor produce zaharuri care vor alimenta drojdia de a face alcoolul din bere.
Dupa acest proces natural a lansat enzimele, malțul verde este uscat prin creșterea treptată a temperaturii. Intensitatea aroma malț și culoarea depinde de cât de mare este ridicat temperatura în timpul procesului de uscare. Un pas finală trebuie să fie finalizat - îndepărtarea oricăror rădăcini mici, care au format în timpul germinare - și orzul transformat în malț este pregătită să înceapă procesului de preparare. Cele mai multe fabrici de bere cumpara orz, care a fost deja transformat în malț cu specificațiile lor.
Hamei
amabilitatea Foto Carolina Brewing Company
Hamei
hameiului utilizate pentru a face bere sunt floarea a viței de vie hop, care este un membru din familia cânepă ( Cannabaceae
). Hamei sunt strâns legate de un alt me
