Selectarea și stocare
Cele mai multe soiuri de usturoi au același miros înțepător caracteristic si musca. Usturoi roz-jupuite gust un pic mai dulce și păstrează mai mult decât de usturoi alb. Elefant usturoi, o varietate mare de cuișoare, este mai usoara aroma de usturoi decât regulate și ar trebui să fie folosit ca un praz. Dar cele mai multe soiuri pot fi folosite alternativ în rețete.
Alegeți usturoi pierde dacă puteți găsi. Este mai ușor pentru a verifica calitatea a ceea ce vei primi decât cu cele ascunde în spatele celofan. Aspectul său puteți indiciu pentru a prospețimea; piei-hartie alb sunt cel mai bun pariu. Apoi ridica usturoi; alege un cap care este ferm la atingere, fără pete umede sau maro vizibile.
Nu vă așteptați ca aroma de praf de usturoi pentru a imita usturoi proaspat. O mare parte din aroma este procesată afară. Praf de usturoi, cu toate acestea, pot păstra unele componente active. Sare de usturoi, desigur, conține cantități mari de sodiu -. La fel de mult ca 900 de miligrame pe lingurita, asa ca evita folosind-o
Magazin usturoi într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Dacă nu-l utilizați în mod regulat, a verifica ocazional pentru a fi sigur că e utilizabil. Usturoiul poate dura doar câteva săptămâni sau câteva luni. În cazul în care unul sau doi catei au luat-o razna, scoateți-le, dar nu nick cuișoare rămase; orice pene de piele va grabi disparitia a ceea ce a mai rămas. Dacă usturoi începe să înmugurească, este încă bine să utilizați, dar poate avea un gust mai blande, scoateți doar dur încolțesc, verde.
Pregătirea și servirea Sfaturi
Usturoiul stors printr-o presa de usturoi este de zece ori mai puternic în aroma decât usturoiul tocat cu un cuțit, asa ca foloseste usturoi presat atunci când doriți full-vigoare gust să vină prin; utilizați tocată atunci când doriți să-l reducă; și pentru o aromă de unt, se coace cuișoare întregi pana cand se inmoaie. Cu cât usturoiul este gatit, cu atât mai ușoară aroma.
Pentru doar o atingere delicata de usturoi în salate, frecati partea de jos a castron salata cu un catel reducere înainte de a adăuga salata verde. Pentru mai multe gust, se adaugă usturoiul proaspăt zdrobit pentru salata.
Puteți face propria voastră versiune a degresat usturoi pâine de încălzire o pâine, frecare interior cu un catel de usturoi verde, apoi prăjire pâinea sub broiler. Veți primi
