Disponibilitate, Selecție, depozitare și preparare
Această rădăcină este disponibil de la toamna la începutul primăverii. Selectați rădăcini de mărime medie, care sunt netede și fermă. Rădăcini mai mari sunt mai fibroase și rădăcini mai mici au mai putin de carne. Barba-caprei alb este vândut în buchete cu frunze încă atașate. Barba-caprei negru este, de obicei vândute fără frunze și în pungi de plastic. Barba-caprei va dura 2 săptămâni împachetate în plastic și depozitate în frigider. Se prepară barba-caprei prin spălarea cu o perie, îndepărtarea pielii, mlădițe, și toate pete intunecate. Tăiați vârfurile și fundul și felie ca pe un morcov sau de a părăsi întreg. Evitați overcooking această rădăcină ca se va transforma rapid în terci.
