Unele început folosi lapte in loc de apa, si cateva retete de pornire apel pentru zahăr sau miere, care stimulează fermentația. Există inceput care folosesc cartofi, de asemenea. Cartofi au amidon în ei, și care furnizează mai mult zahăr pentru drojdie să sărbătoare pe.
Când vine vorba de timp pentru a coace pâine, adăugați o cană de această cultură live aluatul pentru a oferi drojdia necesare pentru aluat pâinea. Ai umple oala prin adăugarea înapoi o sumă egală de făină și apă, precum și alimentarea cu regularitate păstrează cultura în viață
. Coacerea Sourdough Paine
Puteți găsi scads de rețete pâine aluat în cărți de bucate și pe Internet. Puteți găsi rețete pentru pâine Aluat alb, pâine de secară, pâine integrală de grâu, biscuiți și chiar tort. Odată ce ai demarorul, puteți coace aluat în nenumărate moduri.
Rețetele utiliza diverse termeni legate de starter, inclusiv burete și poolish. Burete se referă adesea la amestecul de starter cu făină și alte ingrediente uscate ale rețetei adăugat. Poolish este un alt nume pentru burete. Unele retete apel pentru proofing starter. La dovada un starter, luați o parte din ea din frigider și hrăni-o pentru o zi sau pentru a obține o spumă " dovada " că drojdia sunt active
Iată un simplu reteta aluat de la o carte de bucate foarte popular care le-ar putea avea asupra raft bucatarie - ". O mai bună case, gradini Carte de bucate, " Ediție 1989. Aceasta reteta trișează un pic prin utilizarea atât de aluat starter și drojdie ambalate în același timp. În acest caz, paharul de pornire asigură aroma și garanțiile drojdie ambalate că pâine va crește rapid și sigur
Aici este reteta:. Site-ul
Trebuie să aveți starter aluat la temperatura camerei, deci, dacă aveți starter în frigider, a pus o ceașcă de ea pe tejghea pentru un timp înainte de a începe amestecarea pâinea. Combina 2 1/2 cani de faina si drojdia intr-un bol mare (un vas de sticla de 4 quart va face). Se încălzește apă, zahăr, unt și sare până cald (110 grade Fahrenheit sau cam asa ceva). Adauga lichidul la amestecul de făină și drojdie. Apoi se toarnă în
