Cautati articolul Ce e chestia asta alba pe ciocolata mea? Ce-i chestia asta alba pe ciocolata mea
Sunteți pe cale de a obține ciocolata buzz-ul la mijlocul după-amiază, când îl vezi? - Alb, sub formă de pulbere sau substanță împănat de pe suprafața plăcere după-amiază. Ce este chestia asta? Ți-ai vinde magazin de ciocolata urât sau au iubite Supersaver lovit de bare degajare atunci când iau un tratament pentru tine? Și, cel mai important, este bine să mănânci?
Ciocolata floare este un flagel al producătorului de ciocolată (cei care prelucrează boabele de cacao în ciocolată) și fabricanți de ciocolată (cei care utilizează produsul finit pentru a face bomboane sau cofetării) deopotrivă. E de fapt destul de complex, începând cu faptul că există două tipuri diferite: Bloom zahăr și floarea de grăsime. Zahăr floare este, de obicei un strat uscat, pete, în timp ce floarea de grăsime tinde să fie împănat și mai gras. Ea poate fi greu de spus uitandu-te, ca diferența este într-adevăr din cauza modificărilor chimice.
Dacă nu ați întâlnit floare ciocolata, s-ar putea să fie speriat când îl vezi prima. Fiți siguri, ciocolata înflorit este perfect sigur sa manance - nu a mers rău și nu este vechi, la toate. Ar putea fi mai mică de apetisant deși; floare nu se poate schimba doar aspectul ciocolata, ci și textura. Unii oameni pretind că nu pot spune o diferență, dar alții nu vor atinge chestii.
Din păcate, nu există nici o modalitate de a repara ciocolata înflorit cu excepția cazului în care doriți să-l topi. Deși nu putem ajuta să decideți dacă să mănânce ciocolată sau nu, vă putem ajuta să-l păstrați de la intampla in viitor - poate.
O problemă Blooming
Când ciocolata de expuse la umiditate prea mult, floare de zahar se poate întâmpla. Asta pentru ca zaharul este o substanță higroscopică - cu alte cuvinte, cristalele sale suge umiditate și păstrează-l. Dacă zahărul devine suficient de umed, s-ar putea dizolva chiar un pic în apa de suprafață. Când se usucă ciocolată, cristalele de zahăr mai mari sunt lăsate în urmă pe suprafața ca o pulbere albă.
Uneori, problema se cu mult înainte de produsul spectaculos rafturi. Dacă ciocolata nu a fost rafinat în mod corespunzător (care reduce dimensiunea cristalelor de zahăr) în timpul procesului de fabricare a ciocolatei, cristalele mari ar putea absorbi umiditate mai ușor. În cazul în care ciocolata are o umplere delici
[1] 