How liofilizare Lucrari
Căutați articol Cum liofilizare Works Introducere în modul în care liofilizare Works
Freeze-uscare, sau liofilizare, este ca " suspendat animație " pentru mancare. Puteți stoca o masă liofilizată de ani și ani, și apoi, atunci când sunteți în sfârșit gata să-l mănânce, puteți revitaliza complet cu puțină apă caldă. Chiar și după atâția ani, gustul și textura va fi cam la fel. Asta e un truc!
În acest articol, vom explora ideea de bază din spatele liofilizare, și ne vom uita la diferitele etape implicate în acest proces. Vom vedea, de asemenea, cât de înghețare uscare este diferit de deshidratare obișnuită, și vom afla despre unele dintre aplicațiile sale importante
Lansarea video Emeril Retete Green:. Lemon Ice ce Freeze-uscate
Ideea de bază liofilizării este de a elimina complet apa din unele materiale, cum ar fi produsele alimentare, lăsând în același timp structura de bază și compoziția materialului intact. Există două motive cineva ar putea dori să facă acest lucru cu alimente: Site-ul
apă Eliminarea pastreaza alimente din rasfat pentru o perioadă lungă de timp. Prada alimentare atunci când microorganisme, cum ar fi bacteriile, se hranesc cu materie și descompun l. Bacteriile pot elibera substante chimice care cauzeaza boala, sau pot elibera doar substanțe chimice care fac gust mâncare proastă. În plus, enzime apar în mod natural în alimente poate reacționa cu oxigenul pentru a produce alterarea și maturare. Ca oameni, microorganismele au nevoie de apă pentru a supraviețui, așa că, dacă eliminați apa din alimente, nu va strica. Enzimele au nevoie de asemenea de apă să reacționeze cu alimente, astfel încât produsele alimentare de deshidratare se va opri, de asemenea, de maturare.
de uscare prin congelare reduce semnificativ greutatea totală a produsului alimentar. Cele mai multe alimente este în mare parte alcătuită din apă (mai multe fructe sunt mai mult decât 80-90 la sută apă, de fapt). Scoaterea această apă face alimentele mult mai ușoare, ceea ce înseamnă că este mai ușor de transportat. Companiile de furnizare de camping militare și congela-uscate alimente pentru a le face mai ușor pentru o persoană pentru a transporta. NASA are, de asemenea alimente uscate prin congelare pentru trimestrele inghesuit la bord nave spațiale. Site-ul Oamenii folosesc, de asemenea, de liofilizare pentru a păstra alte tipuri de materiale, cum ar fi produsele farmaceu
Page
[1] [2] [3] [4] 
