Cum Freeze

tice. Multe produse farmaceutice vor degrada destul de repede atunci când sunt expuse la apă și aer, pentru același motiv de bază pe care produsele alimentare degradează. Chimistii poate extinde foarte mult termenul de valabilitate farmaceutică de materialul și stocarea într-un container liber de oxigen și apă-uscare prin congelare. In mod similar, oamenii de știință de cercetare pot utiliza de liofilizare pentru a conserva probe biologice pentru perioade lungi de timp. Probe biologice liofilizate sunt, de asemenea, mare în lume florar, destul de ciudat. Trandafiri liofilizată sunt în creștere în popularitate ca decoratiuni de nunta. Procesul de liofilizare a fost, de asemenea, folosit pentru a restabili materiale deteriorate în apă, cum ar fi manuscrise rare și valoroase.
Curtoazie Foto NASA congelare uscată alimente au fost o discontinue la bord multe din misiunile spațiale NASA.

Este destul de simplu să se usuce alimente, medicamente și doar despre orice alt material biologic. Setați-l într-o zonă fierbinte, arid, iar apa se va evapora lichidul interior: Căldura dă moleculele de apă suficientă energie pentru a " elibera " din particulele de gaz lichefiat și devin. Atunci ai sigiliu într-un recipient, și rămâne uscat. Acesta este modul de producători fac din mesele deshidratate, cum ar fi sub formă de praf de copt supa si mixuri.

Există două mari probleme cu aceasta abordare. În primul rând, este dificil de a elimina complet apa folosind evaporarea deoarece majoritatea apei nu este expusă în mod direct la aer. In general, deshidratarea alimentelor în acest fel elimină doar 90 la 95 procente din apa, care va încetini cu siguranță în jos bacterii și activitatea enzimei, dar nu se va opri complet.

În al doilea rând, căldura implicat în procesul de evaporare schimbă în mod semnificativ forma, textura și compoziția materialului, în același mod în care se încălzește într-un cuptor schimbă alimente. Energie termică facilitează reactiile chimice din produsele alimentare pe care schimba forma generală sa, gust, miros sau aspect. Acesta este scopul fundamental al gătit. Aceste modificări pot fi bun, în cazul în care face gustul produselor alimentare mai bine (sau bun gust într-un mod diferit), dar dacă sunteți de uscare ceva astfel încât să puteți revitaliza mai târziu, procesul compromite calitatea oarecum.

Ideea de bază a liofilizare este de a " de blocare în " compoziția și structura materialului