Ce chestia asta alba pe ciocolata mea?

os de un fel, vinovat ar putea fi prea mult lichid introdus atunci când a fost format. Zahăr floare este de obicei o problemă de depozitare, deși; dacă vă păstrați ciocolată într-o cameră umedă, se poate forma condens pe suprafața sa. Acest lucru se poate întâmpla, de asemenea, la magazin alimentar sau în propria frigider, astfel încât ascunde ciocolată într-un loc răcoros, uscat, dacă doriți, pentru a evita Bloom zahăr.

OK, așa că știu când zahărul este cauza floare, dar ce despre grăsime? Depozitare necorespunzătoare poate provoca, de asemenea floare de grăsime. Dacă e suficient doar de cald, untul de cacao din ciocolata va separa un pic și să se stabilească pe suprafața ciocolatei, formând dungi gras. Temperaturile fluctuante pot fi, de asemenea, de vina.

Cu toate acestea, în timpul greșeli procesul de luare a ciocolatei sunt cele mai susceptibile de a provoca floare de grăsime. Ciocolata trebuie să fie temperat - un proces de creștere în mod repetat și scăderea temperaturii ciocolata pentru a crea uniform, cristale stabile de unt de cacao. Dacă călirea nu se face doar dreptul, cristalele diferite dimensiuni pot transforma în timp, și voila - ai floare.

Iată câteva alte cauzatoare de floare scenarii potențial de grăsime: Site-ul

Producatorul de ciocolata nu permite trata dulce să se răcească în mod corespunzător înainte de ambalare se

Nu e. un alt tip de grasime injectat in ciocolata care se topește la o temperatură diferită de unt de cacao face (acest lucru se face uneori in ciocolata mai puțin costisitoare, deoarece untul de cacao este de scumpe).

ciocolata cald este asociat cu o umplere rece ( în general, ciocolată cu umplutură care conține grăsimi sunt mai multe sanse de a cădea pradă floare de grasime). Site-ul

Dau vina pe producatorul de ciocolata, da vina pe magazin sau vina tine. Dar, dacă nu vrei să mănânci ciocolată inflorit, puteți găsi, probabil, pe cineva care va!

Page [1] [2]