Unele săruri roz, cum ar fi sarea recoltate în Himalaya, pentru a primi culoarea lor de la calciu, magneziu, potasiu, cupru si fier, alții conțin caroten din sare tolerante alge si sunt mult mai de culoarea piersicii. Săruri roșu-roz, cum ar fi sarea alaea Hawaiian, au oxid de fier adăugat sub formă de lut vulcanice.
sare Negre este de multe ori într-adevăr mai mult de o culoare roz-gri inchis. Un singur soi indian conține compuși sulfuroase, fier si alte minerale si are un gust puternic, sulfuric. Hawaiian sare lava negru este mai inchisa si contine urme de cărbune și lavă
Culoarea de sare gri provine de la minerale sau din lut în care se recoltează, cum ar fi umed, nerafinat ". Individual Gris " recoltate de pe coasta Franței. Sare afumat este, de asemenea gri și este o destul de nou ofertă Printre soiurile gourmet de sare. Acesta este afumat peste incendiile din lemn și oferă o aromă de fum mâncăruri condimentate cu ea.
Unii gurmanzilor susțin că sumele mai mari de minerale poate da săruri de mare un gust unic, pământesc. Alții spun că gustul este aproximativ aceeași, dar că culorile lor diferite și texturi pot adăuga o mulțime de prezentare. În general, săruri de mare sunt utilizate în sus sau " finisaj " un fel de mâncare, mai degrabă decât în timpul gătitului.
Pe pagina următoare, vom afla despre săruri kosher și rock.
Kosher Sare și Rock Sare
sare Kosher
sare Kosher este folosit pentru a face carne kosher de repede tragere din sange. Multe bucătari preferă să utilizeze sare cușer. Textura sa grosier îl face ușor pentru a ridica si se presara pe produsele alimentare în timpul sau după preparare. Cu toate acestea, nu se dizolva cât mai repede sare de masă, așa că este mai bine să utilizați o sare fină, atunci când copt. La înlocuirea sare de masă cu sare cușer în rețetă, de obicei, aveți nevoie pentru a dubla suma, deoarece cristalele de sare kosher mari ocupă mai mult spațiu.
sare Kosher nu este iodată. Unii susțin că acest lucru îl face mai bine să gătească cu - iod face tabel gust sa
