rădăcină
Taro este o leguma amidon, care este frecvent utilizat în loc de cartofi. Învelișul său păros exterior pe suprafața sa este similară cu o nucă de cocos. Stratul exterior păros este întotdeauna îndepărtat cu prudență, deoarece iritarea pielii pot apărea cauzate de sucurile secretate de rădăcină Taro. Se recomandă să utilizați mănuși de cauciuc de protecție la manipularea acestui tubercul. Rădăcină Taro este toxic în forma sa brută, astfel întotdeauna gătească înainte de a mânca.
Aceste tuberculi ia pe o aromă-piuliță ca atunci cand este gatita. Prăjire, coacere, prăjire, fierbere, sau abur-le ca un acompaniament de feluri de mâncare din carne sunt toate utilizările obișnuite. Supe si tocanite sunt alte feluri de mâncare care Taro costume rădăcină bine.
Selectați tuberculi care sunt ferme, păros, cu nici o ridare. Stoca rădăcini de până la o săptămână într-un loc uscat și răcoros, asigurându-vă că rădăcinile nu se usuce.
Chestnut apă
castan de apă, seamănă cu un castan în culoare și formă, este, de asemenea cunoscut sub numele de colțul-babei apă chinez. Acest tubercul este frecvent asociat cu bucataria chineza, dar este de a găsi drumul său în alte mese etnice.
Originara din Asia de Sud-Est, castanele de apă sunt de fapt radacinile unei plante acvatice care creste in iazuri de apă dulce, mlastini, lacuri, și în râuri și fluxuri lente. Aceste rădăcini sunt de obicei cultivate în Japonia, Taiwan, China, Thailanda, și, uneori, în Australia. Recoltarea castan de apă este laborios, ceea ce le face oarecum costisitoare de a cumpăra. Prelucrate și castanele de apă conserve pe scară largă în cele mai multe supermarket-uri găsite. Cu toate acestea, castane de apă dulce, sunt mai greu de găsit, dar sunt din ce în ce mai accesibile.
Dacă ați găsit castane de apa dulce, selectați pe cele care sunt ferme, cu nici un semn de ridare. Acestea vor trebui să fie curățate înainte de a manca si gatit. Tuberculi proaspete stocate trebuie să fie înfășurat într-o pungă de plastic pentru până la o săptămână.
Conserve, castanele de apă sigilat va stoca pe termen nelimitat. După deschidere, tuberculi conservate va ține până la o săptămână într-un castron cu apă. Asigurați-vă că pentru a schimba zilnic de apă pentru " proaspete " produs.
