Fasole contin mai multe tipuri de fitochimicale. Ele sunt bogate in lignani, care pot juca un rol important in prevenirea osteoporozei, bolilor de inima, si anumite tipuri de cancer. Flavonoidele din fasole poate ajuta la reducerea bolilor de inima si riscul de cancer. Fitosteroli, de asemenea, în legume, ajuta la reducerea nivelului colesterolului din sânge
În ceea ce privește vitaminele și mineralele, fasole sunt o mina de aur de acid folic, cupru, fier, magneziu și -. Patru nutrienti care mulți experți sunt de acord nutritie noi nu T a lua suficient de. Într-adevăr, cele mai multe fasole uscată și mazăre sunt surse bogate de fier - ideal pentru persoanele care nu consuma carne. Conținutul nutrițional al majorității fasole este foarte similar cu fasole neagră care le-am ales ca un exemplu reprezentativ. (Soia sunt într-o clasă de la sine, asa ca sunt prezentate separat.) Excepții? Fasole albă au aproape de doua ori de fier de fasole neagră, în timp ce boabele de fasole sunt undeva la mijloc. Și fibre nu variază. Cele mai multe diferențe, cu toate acestea, sunt minore.
Selectarea și depozitare
fasole uscate sunt disponibile pe tot parcursul anului, sunt ieftine, și pot fi găsite în orice supermarket bine aprovizionat lângă orez, sau verificarea secțiunea etnic alimente. Posibil să aveți nevoie pentru a vizita un magazin de sanatate-food pentru soiurile mai exotice. Ambalate sau în vrac, selectați fasole care arata curat, nu sunt zbârcite, și sunt uniform dimensionate cu culoare uniformă și pleavă nesfărî-mată. Aruncați orice pietricele, precum și orice fasole cu pori, un semn de infestare insecte. Unele soiuri de fasole sunt disponibile conserve. Acestea oferă confort, dar sunt destul de moale și foarte sărată, deși cercetătorii au descoperit că clătire fasole conservate sub jet de apa rece, timp de un minut elimină până la 60 la sută din sare adăugată. Dacă depozitate în mod corespunzător, fasole uscata dura un an sau mai mult. Dacă ambalate, păstrați-le în geantă lor nedeschise. După deschis, sau dacă le-a cumparat în vrac, le păstrați într-un borcan de uscat, de sticlă etanș într-un loc răcoros, întunecat. Magazin fierte fasole într-un container etanș timp de până la o săptămână în frigider sau congela de până la șase luni
pregătirea și servirea Sfaturi
Când gătiți fasole uscată, cel mai bine de a planifica i.; ei nu se califică drept "
