Avem tendința să ne gândim ". Grill-ul " când-a ars pentru a-un-clare de carne vine în minte, dar HCAs si PAH de asemenea, poate fi un factor dacă sunteți fumat, prăjire, fierbere sau prăjire pan-. Din fericire, aveți posibilitatea să ia măsuri de reducere cancerigeni. În primul rând, să adopte " lentă și joasă " mantra: găti carnea la o temperatură mai scăzută și de a folosi de căldură indirect în loc de a pune carnea direct deasupra flăcărilor. Întoarceți carnea de multe ori. Marinate, de asemenea, de ajutor, din motive care sunt oarecum neclare: Carne de vită pot merge într-un amestec de bere sau roșu-vin în frigider pentru câteva ore, iar puiul este ajutat cel mai mult de un /suc de lamaie /combinație de masline usturoi ulei [sursa: Valery] .
Și ce despre legume? Pot să vă bucurați în continuare dovlecei la gratar dumneavoastră cu un strat delicios de crustă neagră? Da, dar există un risc mic de expunere la benzopyrene, un alt HAP asemenea, găsite în fumul de tigara. În timp ce nu a existat de mult de cercetare cu privire la legăturile dintre cancer si benzopyrenes în legume carbonizate, ele par să reprezinte mai puțin pericol decât cancerigeni din carnea carbonizate. Deci, arde aceste legume - dar poate nu spun că am fost noi, care ți-a dat unda verde
.
[1] [2]