În primul rând, producătorul separă laptele degresat și smântână în. Pentru a vă asigura că iaurtul va avea o textura gros, indiferent de conținutul său de grăsimi, muncitorii se evaporă o parte din lichidul de la lapte. Iaurtul este, de asemenea, îngroșat cu adaos de stabilizatori cum ar fi gelatina sau laptele praf.
Lucrătorii încălzi laptele gros acum-destul pentru a ucide orice bacterie dăunătoare prin pasteurizare. Temperaturile ridicate ajuta îngroșa produsul mai departe, dar încălzirea laptelui timp de 15 secunde la 171 de grade Fahrenheit este tot ce este necesar pentru a distruge orice bacterie [sursa: Wolke]. Orice cremă rămași în amestecul va separa în mod natural din lapte. Producătorii omogenizeaza laptele pentru a dispersa moleculele de smântână, creând o textură netedă în mod constant.
Următorul vine cel mai important pas în a face gust iaurt ca iaurt. Producătorul toarnă bacteriile bune din, deși cantitatea și tipul specific variază foarte mult de la o companie la alta. Dacă ați fost de luare propriul iaurt, acest lucru este atunci când ai pus în cultura starter, sau o lingura de iaurt cumparat de la magazin identificate prin culturi vii și activi (LAC) sigiliul său. Te-ai lăsa pentru câteva ore pentru a permite microorganisme face munca lor. Încălzire iaurtul din nou va distruge aceste culturi vii.
Bacteriile lucrează împreună pentru a metaboliza zahărul din lapte, sau lactoză, pentru a forma acid lactic, printre alte substanțe chimice. După fermentare, care poate dura trei sau patru ore, amestecul nu va mai semăna cu laptele ați început cu. Va fi gros si cremos.
În cele din urmă, producătorii de iaurt adăuga orice îndulcitorii care sunt utilizate în produs. Aditivi variază de la fructe prelucrate la îndulcitorii artificiali și sunt de obicei folosite pentru a masca aroma acidă iaurt lui.
Bacteriile necesare pentru fermentare în iaurt în Statele Unite sunt numite Lactobacillus Compania (asta e genul) bulgaricus Pentru a fi atât de mic, probiotice au creat destul de agitație în cercetare biologică. Unele companii sustin
(care este specia) și Streptococcus thermophilus
. Producătorii pot adăuga, de asemenea Lactobacillus acidophilus
. Lactobacili sunt prezente în intestinele noastre natural, înainte de a mânca, chiar ne-am o lingura de iaurt. Adăugându-le la iaurt ajută umple de aprovizionare noastre.
Iaurt si Nutritie
