Cum sa faci Prajitura Dough

e amestecă făina și sarea împreună într-un bol mare, apoi formează un bine în centrul . Într-o cratiță, combina untură și lichide și se încălzește până la fierbere doar. Scoateți oala de pe foc și se toarnă lichidul în făină bine, agitarea amestecului rapid cu o lingura de lemn pana cand formele de aluat. Lăsați aluatul să se odihnească până când se răcește, apoi porniți-l pe o masă presarata cu faina si se framanta pana e buna. Puteți mână ridica aluatul într-un vas de gătit, sau forma prin turnarea în jurul afara unui borcan oală, pan plăcintă sau jeleu, în funcție de ceea ce dimensiune ai nevoie. Asigurați-vă că pentru a salva unele aluat pentru a aplatiza într-un capac pentru antena. [Sursa: Floyd, Green Chronicle, McGee]
foetaj din Evul Mediu

Spre sfârșitul Evului Mediu, produse de patiserie iluminate o mulțime. În loc de a face aluat, care a fost suficient de rigid pentru a sta singur, bucătari francezi incitat un patiserie în două etape, care începe de aluat și se termină după cum aluat-ou bogate. Cuptor, mici bile de aluat se aseamănă capete de varză, așa bucătari se " numit, pâte à choux " - Produse de patiserie varza. Când prajit in ulei fierbinte, acest patiserie bufe în sus, în lumina, beignets aerisite.

Choux este, de asemenea, cunoscut sub numele de patiserie smântână puf, deoarece goale, coji crocante sunt perfecte pentru umplerea cu crema de patiserie pentru a face Eclairs și, de Desigur, bufe smântână.

Rețetă de bază pentru Choux (Cream Puff Patiserie) Site-ul

One-al patrulea lire (113 de grame) unt

O jumătate de 1 Cupa (118-237 mililitri) de apă (sau un amestec de 3 părți apă la 1 parte lapte)

One-al patrulea linguriță (.52 grame) de sare

2 lingurite (4 grame) de zahăr

1 cană (200 grame) făină

4 ouă, sparte în cupe individuale și bătut Site-ul

Se amestecă cu apă, lapte, sare și zahăr într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. Adauga untul și se amestecă. Atunci când se topește untul pe deplin, se adauga faina, amestecand energic pana se face în aluat moale. Scoateți tava de pe foc si lasa amestecul se raceasca putin. Reduce caldura, întoarce pan la arzător și bate ouale în amestecul, unul la un moment dat, până când este neted. Eliminați de la căldură.

În 1500, multe inovații răspândit în Europa și Orientul Mijlociu. Vezi cum patiserie transformat dintr-un cal de povară culinar într-o delicatesă sofisticat de pe pagina următoar

Page [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]