Calitatea vinului originale determină cât de bun oțet este. Oțeturi mai bune vinuri sunt realizate din vinuri bune și sunt în vârstă de de o pereche de ani sau mai mult în butoaie de lemn. Rezultatul este o mai completă, mai complex, și gust moale.
S-ar putea găsi oțet Sherry pe raft lângă oțeturilor din vin. Această varietate este facut din vin sherry, și, de obicei este importat din Spania. Oțet sampanie (da, a făcut din chestii Bulbuc) este un oțet de specialitate și este destul de scump.
Oțet de vin excelează la aducerea din dulceața de fructe, pepene galben, si fructe de padure si adauga un pumn aromate de salsa proaspete.
balsamic Oțet
Există două tipuri de acest oțet populare și aromat, tradiționale și comerciale. Un corp quasigovernmental în Modena, Italia (locul de naștere otet balsamic lui), reglează producția de oțet balsamic tradiționale.
balsamic tradiționale. Oțet balsamic tradiționale sunt produsele alimentare artizanale, similare cu vinuri excelente, cu istorii lungi si obiceiuri bine dezvoltate pentru producerea acestora. Un excelent otet balsamic se poate face numai de către un Crafter cu experiență, care a petrecut mulți ani tinde oțet, cu răbdare vizionarea și de învățare.
luxuriante struguri albi și dulci Trebbiano care sunt cultivate în regiunea de nord a Italiei în apropiere Modena formează baza celor mai bune și numai adevărat oțeturi balsamice din lume. Customdictates că strugurii să fie lăsat pe viță de vie pentru cât mai mult posibil pentru a dezvolta lor de zahar. Sucul (sau " trebuie ") este presat din struguri și fiert în jos; apoi, producția otet începe
otet balsamic tradițională este în vârstă de un număr de ani -. de obicei 6 si cat mai multe ca 25 Aging are loc într-o succesiune de butoaie făcute dintr-o varietate de lemn, cum ar fi castan , dud, stejar, ienupăr, si cires. Fiecare producător are propria formulă pentru ordinea în care oțet este mutat la diferite butoaie. Astfel, aromele sunt complexe, bogate, dulce, și subtil woody. Oțet făcut în acest fel poartă un sigiliu din Consortiul a Producătorilor de Traditional balsamic Oțet de Modena.
Din cauza procesului de producție dificilă, doar o cantitate limitată de otet balsamic tradiționale face să comercializeze în fiecare an, și ceea ce este disponibil este scump.
ratinguri
frunze. S-ar putea vedea ca unele oțet balsamic tradiționale au frunze pe etichet
