1:. E posibil să trăiești Complet gluten-free
Consumul de gluten-free dieta de 100 la suta poate fi teoretic posibil, " dar în realitate, este aproape un feat imposibil, " Fundația Națională pentru președinte Awareness celiaca Alice Bast a spus la Clinica Mayo. Food and Drug Administration permite de fapt produse să fie etichetate fără gluten, chiar dacă acestea conțin cantități extrem de mici de până la 20 de părți per milion, deoarece se spune că nu există teste de laborator de încredere pentru a detecta gluten la niveluri mai mici decât acest lucru.
Mai mult, FDA nu are nevoie de fapt, producătorii de produse alimentare pentru a testa produsele lor finite pentru conținutul de gluten. În schimb, ei pot îndeplini cerințele pur și simplu prin obținerea certificatelor de la furnizorii lor de ingrediente, care atestă că ingredientele sunt gluten-free [sursa: FDA]. Ca Consumer Reports subliniază, în cazul în care un producător utilizează același echipament pentru producerea de alimente cu gluten în ea, este foarte posibil ca contaminarea încrucișată să apară. În plus, studii recente au aratat ca unele produse se presupune fără gluten dovedi a conține malț, extract de malț sau de sirop de malț ca ingrediente minore, care de obicei sunt realizate din orz cu gluten în ea.
FDA reasigura persoane cu boala celiaca că toate acestea, probabil, nu le-a pus la prea mult risc, deoarece studiile arata ca cele mai multe dintre ele pot tolera cantități extrem de mici de gluten. Dar pentru cei care cred că gluten este o otrava intolerabil care trebuie evitate în orice cantitate, realitatea va fi dificil să înghită.
