Dar fiecare ou nu este creat egal. Este cel mai bine pentru a cumpara orice sursă de proteine dintr-un mediu care este la fel de natural posibil, ceea ce înseamnă animalul a fost în măsură să se hrănească cu alimente care corpul său ar putea tolera, în condiții care nu erau prea stresant. Pentru puii producătoare de ouă, acest mediu este adesea numit "cușcă fără" sau "în aer liber". Aceasta înseamnă că pui a fost lăsat să hoinărească, cules ceea ce a vrut să mănânce. Cercetarile au aratat ca femelele-cușcă gratuit au produs ouă mai mare în diverse vitamine [Sursa: Pappas]. Pui ambalate bine în cuști sunt supuse stresului, scăderea sistemul lor imunitar și creșterea probabilitatea lor de infectie. Infecții frecvente sunt o problema comuna pentru animale crescute in sferturi inghesuit. De multe ori, puii sunt date antibiotice regulate pentru a ajuta la menținerea în jos ratele de infectare. Aceste antibiotice pot duce la mai puternice, bacterii mai rezistente in fecale de pui și chiar și în cea a agricultorul care le ridică. Acest lucru prezintă două probleme potențiale mari pentru consumator: 1), cum ar fi antibiotice sulfa în carnea de pui, care ar putea agrava alergiile de droguri, și 2) bugs super-rezistente. Ouă în aer liber prezintă de fapt o rezistență mai mare la bug-uri, cum ar fi salmonella [Sursa: Messens]. Atunci când achiziționează ouă, alege pe cele care au fost și mai bine cultivate într-un interval liber sau mediu-cușcă liber, sau, cumpăra ouă direct de la un fermier care se concentrează pe ouă în creștere în un mediu sănătos. Ouă care spun " " organic sau " omega-3 " . au o idee bună, dar încă nu va fi la fel de bun ca-cage gratuit
Ca aproape toate produsele alimentare, ouă pierde o parte valoarea nutritivă atunci cand este gatita [Sursa: Ramalho]. Mancatorii de ouă obișnuite ar trebui să aleg să nu se lupta ouăle de fiecare dată. Când gălbenușul de ou este rupt (în cazul în care ouăle sunt amestecate) și expuse la temperaturi ridicate, proteinele și grăsimea de ouă sunt deteriorate. În acest caz, grăsimea devine nesănătoasă. Consumul de omletă, ocazional, nu este o problemă majoră, chiar nu-l rutina face. 
[1] [2]