Produsele lactate sunt un loc bun pentru a începe. Când vom ajunge în primul rând de lapte, are un pic de bun de grăsime în ea. Pentru mulți, e gras nedorite. Cum ajungem de la laptele integral până la degresat? Procesul este destul de simplu. Producătorii pune lapte integral într-o centrifugă care separă porțiunea greu de grăsime în smântână și lasă în urmă lapte degresat. Acest lapte degresat poate fi apoi folosite pentru a face alte produse lactate, cum ar fi iaurt și smântână, care sunt fie scăzut de grăsimi sau degresat. Cu toate acestea, multe dintre aceste produse lactate fara grasime, care sunt făcute pur și simplu de la centrare lapte degresat în problemele pe care le menționate anterior: Ei nu au un gust bun, texturi lor sunt amuzante, și nu poate dura la fel de mult timp în frigiderele noastre [sursa: Millstone] . Produse lactate din această categorie, cum ar fi brânza degresată, trebuie să se facă drumul multe produse dietetice sunt create: nu prin luarea de grăsime, dar de nu pune în grăsime, pentru a începe cu
În loc de a face. un produs alimentar - să zicem un cookie - și suge grăsimea out (lasand in urma ceva ce nu mai este ceva ca un cookie), oamenii de stiinta alimentare trebuie să creați că cookie de la început, utilizând aditivi pe bază de fara grasime in loc de grasime pentru a compensa toate care de grăsime aduce cookie. Să începem cu aroma. Ingrediente grase, cum ar fi cookie-uri unt și ouă adauga o mulțime de aroma. Pentru a compensa lipsa de aroma atunci când aceste elemente nu sunt utilizate, producătorii adaugă în condimente suplimentare și mult mai mult zahar pentru a ne păcăli în care nu observe grăsimea lipsă. Acesta este motivul pentru alimente mici si fara grasime nu sunt întotdeauna mai puțin caloric, ca lor " Dieta " numele s-ar putea implica; ei de multe ori au o tona de zahăr suplimentar adăugat [sursa: Millstone]. Pentru a face față problemelor textura, producătorii vor adăuga lianți alimentare cum ar fi gume și amidon și, de asemenea, de apă. Cu toate acestea, ca urmare a adăuga apă, aceste produse fara grasimi nu sunt la fel de stabile la depozitare, astfel încât suprafață și emulgatori, cum ar fi mono- și digliceride (veri strânse cu grăsimi, care sunt trigliceride) să fie adăugată.
În trecut, producătorii de produse alimentare s-au experimentat cu înlocuitori de gră
