Cum ajung grăsimea din alimente fara grasimi?
Nu ar fi grozav dacă am mâncat toți exact ceea ce ne-am dorit și exercitat numai atât cât ne-a plăcut cu adevărat, dar încă strălucea de bucurie când am pășit pe o scară? Știi, ca în cazul în care au existat unele mașini magic care supt doar toată grăsimea din toate alimentele pe care le plac, dar a lăsat să le gust delicios?
Din păcate, până la această mașină este inventat (Premiul Nobel 2050?!?), ne rămâne să mențină pierderea noastră greutate prin exercitarea și de fapt, acordând o atenție la ceea ce mâncăm. Pentru unii, asta inseamna a manca mai putin. Pentru alții, poate că înseamnă mănâncă o mulțime de continut scazut de grasime sau alimente fără grăsimi. Dar având în vedere că nu există nici o mașină magică, cum exact a face aceste cookie-uri fara grasimi si tort pierde conținutul de grăsimi?
În primul rând, ceea ce este de grăsime? Știm cu toții cum arată în alimente, dar atunci când zoom pe structura chimică, veți găsi că toate grasimile au în lanțuri lungi de comune atomi de carbon, cu unele atomi de oxigen și hidrogen aruncat în a menține lucruri interesante ( consultați Cum Grasimi de lucru). Cele lungi lanțuri de atomi de carbon în molecule de grăsime face foarte greu pentru grăsimile să se dizolve în apă, astfel încât, în general, să-i să se dizolve, ai nevoie de un fel de solvent organic, cum ar fi cloroform sau clorura de metilen. Ați putea crede că în primul rând spălarea alimentele noastre grase cu unul dintre acești solvenți ar face truc de a scoate grăsimea. Este un gand bun. La urma urmei, asta e de multe ori modul în care acestea elimina cofeina din cafea și ceai. Dar de grăsime nu fapt, o mulțime de produse alimentare noastre, și pur și simplu extragerea sau dizolvare departe grăsimea ne va lăsa cu alimente care nu seamănă într-adevăr versiunile lor originale. Grăsime, desigur, adauga aroma, dar, de asemenea, ajută cu textura, Browning și chiar prelungirea duratei de depozitare. Deci, înainte de ne-am scăpa de grăsime, trebuie să ne gândim cum să păstreze tot ceea ce aroma și textura în alimentele astfel încât acestea încă un gust bun.
Trage cu ochiul spatele Fat-free Curtain
O mulțime de alimente, cum ar fi fructe, legume si cereale integrale, printre altele, sunt în mod natural fără grăsimi (sau doar au cantitati mici). Dar acestea nu sunt cele pe care suntem preocupați. Hai sa vorbim de
[1] 