Nu este, de obicei, o recolta de cafea pe an. Timpul variaza in functie de zona geografica, dar, în general, la nord de Ecuator, recolta are loc între septembrie și martie, și la sud de ecuator între aprilie și mai. Cafeaua este, în general, recoltat manual, fie prin stripare toate cireșe de pe ramura la un moment dat sau de picking selectivă. Aceasta din urmă este mai scump si este folosit doar pentru boabe de cafea Arabica.
Culegătorii de cafea pot alege între 100 și 200 de lire sterline (45 și 90 kg) de cireșe de cafea pe zi. Doar 20 la suta din aceasta greutate este fasole actuale.
Fotografie prin amabilitatea CoffeeResearch.org
După ce a luat, cireșele de cafea trebuie să fie procesate imediat.
Prelucrare Cireșe
Imediat după cules , e timpul pentru prelucrare. Acest lucru se face în două moduri: Site-ul
greblat boabe de cafea pe o terasă de uscare în soarele
Fotografie favoare CoffeeResearch.org
După boabele sunt uscate, toate straturile sunt eliminate din boabe (acest proces este denumit dezghiocare). Ocazional, fasole, pot fi lustruite într-o mașină concepută pentru a elimina ultima pic de piele de argint. Fasole sunt apoi clasificate și sortate, în primul rând prin mărime, apoi de densitate. Fasole sunt fie clasificate în funcție de mână, ca acestea trec de pe o bandă transportoare sau de un jet de aer care separă mai ușoare fasole (inferioare) de la cele mai grele.
Cafea neprăjită fost expediat. Aceasta se numește cafea verde. Acesta este stocat în saci din iută sau sisal, sau expediate în containere mari
