Este cel mai bine să gătească pește proaspăt în aceeași zi când îl cumpărați. (Fish, în general, strică mai repede decât carnea de vită sau de pui, și peștii întregi, în general, păstrează mai bine decât fripturi sau fileuri.) Dar va păstra în frigider peste noapte dacă îl puneți într-o pungă de plastic pe un castron de gheață. Dacă aveți nevoie să-l păstrați mai mult, ea congela. Calitatea peștelui este mai bine păstrat dacă peștele este congelat rapid, asa ca cel mai bine este să înghețe Pește întreg numai în cazul în care cântărește două de lire sterline sau mai puțin. Pește mai mari ar trebui să fie tăiată în bucăți, fripturi, sau fileuri. Pește Lean va ține în congelator timp de până la șase luni; pește gras, doar aproximativ trei luni.
Pregătirea și de depozitare de peste
pește Pregătirea fără adăugarea o mulțime de grăsime este simplu. Cheia pentru păstrarea pește minciuni umede și aromate în profitând de grăsime și sucuri naturale de pește. Regula numărul unu: Preserve umezeala. În termeni practici, aceasta înseamnă evitarea căldură directă, mai ales atunci când pregătirea peștelui slab. Veți obține cele mai bune rezultate cu peste slab, cum ar fi cambulă, Specii de pește pescar, stiuca, și snapper rosu, dacă utilizați metode umed-căldură, inclusiv braconajului, abur, sau copt cu legume sau un sos care deține umezeala in.
metode de căldură uscată, cum ar fi de coacere, arzător, și grill, funcționează bine pentru pești fattier.
bucătari pește rapid. Asta înseamnă că se poate arda rapid. Vă puteți da seama de pește se face atunci când un aspect opac și carnea doar începe să fulg cu o simplă apăsare de furcă. Regula generală de degetul mare pentru gătit pește este de a găti zece minute per inch grosime, măsurate la mai groasă punct peștelui.
Marinade face minuni pentru pești. Dar, așa cum c
