Curentul " ulei de măsline " categorie folosit pentru a fi numit " ulei de masline pur "., Astăzi, uleiuri în acest clasament sunt un amestec de ulei de măsline rafinat și un ulei de măsline virgin. Uleiul virgin dă un pic de aromă și gust la produsul final, care poate avea un nivel de aciditate de nu mai mult de 1,5 la sută. În cele mai multe cazuri, uleiuri din această categorie conțin aproximativ 85 la suta si 15 la suta ulei rafinat virgin sau ulei extra-virgin. Uleiuri de " ulei de măsline " Grad rezista căldură și
". de masline din tescovină de măsline " este facut din pasta de măsline, care este lăsat în centrifuga după măslinele sunt presate și amestecul de apă-ulei este extras. Ulei de măsline pot fi tratate cu caldura si substante chimice de extragere a uleiului suplimentare (aproximativ 10 la sută din suma inițială de ulei în măsline). Aciditate sa nu poate depăși 1,5 la sută.
Ulei virgin pot fi adăugate la uleiul din turtă de culoare si aroma. Ulei de măsline este comestibil, dar nu poate purta numele ". Ulei de masline " Acest ulei este cel mai des utilizată în scop comercial și este foarte rar vazut pe raft băcanul lui.
Alte uleiuri
Uneori, bucătari nu au nevoie de gust plin de ulei de măsline, sau au nevoie de un gust puțin suplimentar adăugat. Producătorii de petrol au răspuns la aceste nevoi prin crearea de ulei de măsline și uleiuri aromate lite
". Lite ulei de masline " este de asemenea, numit " lumina " sau " usoara " ulei. Aceste uleiuri au fost supuse unui proces de filtrare extrem de fin (fără utilizarea căldurii sau substanțe chimice) pentru a îndepărta cea mai mare parte naturale de culoare, aroma, și aroma. Acest lucru le face potrivite pentru gătit sau copt în rețete în care nu este nevoie de o aroma de fructe de măsline. Termenii " Lite, " " lumina, " și " usoara " poate fi utilizat împreună cu " ulei de măsline extravirgin, " " ulei de măsline virgin, " și ". ulei de masline "
În acest caz, " lite " sau " lumina " nu se referă la conținutul de grăsime. Aceste uleiuri conțin aceeași cantitate de grasimi si calorii si orice alte ulei de măsline (aproximativ 13 de grame de grasimi si 120 de calorii pe lingu
