Meșteșugul de a transforma măsline în ulei a fost rectificata în regiunea mediteraneană a lungul a mii de ani, și tehnici au fost transmise din generație în generație. Procesul este cu adevărat o artă regional. Metoda utilizată în Grecia este diferită de cea utilizată în Spania, și fiecare producător în parte ar putea avea un mod unic de a tinde copaci și producerea aurul lichid gustoase.
măslini mediteraneene trebuie să se maturizeze pentru mai mulți ani înainte de a produc măsline. Tăiere atent optimizează numărul de măsline un singur arbore va suporta. O mână meticuloasă este necesară, deoarece este nevoie de cel puțin zece lire sterline de măsline pentru a produce un litru (aproximativ patru cesti) de ulei de măsline.
Sute de soiuri de măsline există, dar numai câteva zeci sunt cultivate comercial în întreaga lume. Unele soiuri sunt de rupere cu polifenoli de promovare a sănătății, în timp ce altele conțin puține. Tipul de măsline folosit pentru a face orice sticla special de ulei este rareori incluse în tabel. Cu toate acestea, pentru acele etichete care nu au informații, următorul tabel, care arată care sunt cele mai bogate in măsline polifenoli benefice, va fi de ajutor.
Momentul în care măslinele sunt recoltate, de asemenea, joacă un rol major în aromă și conținut de polifenoli. Timpul de vârf este o perioadă scurtă drept ca măsline se coc. Măsline sunt la prim lor doar aproximativ două sau trei săptămâni. Compuși sănătoase atunci diminua rapid în următorii doi până la cinci săptămâni.
Particularități cules
Este nevoie de destul de un pic de lucru pentru a convinge ulei de măsline din. În mod tradițional, copaci au fost agitat sau bătut cu bastoane pentru a face măslinele picătură la pământ. Un astfel de tratament dur nu este bun pentru măsline, cu toate acestea. Rostogolea dintr-un copac și plopping pe pământ provoacă vâ
