Cei mai mulți experți de sănătate avertizează împotriva a manca prea mult de sare, arătând spre studii care arata o legatura intre sodiu și hipertensiune arterială. Guvernul recomandă un maxim de 6 grame de sare pe zi pentru adulți, 5 grame pe zi pentru copii de varsta de 7 și 10, și 3 grame pentru copii între 4 și 6. între Compară că recomandarea la o masă tipică de familie KFC, care oferă un enorm 5.2 grame de sare pe persoană [Sursa: BBC News]!
Chiar dacă taie aportul de sare, trebuie să fie cu ochii în patru pentru alte surse de sodiu. Următorul nostru ingredient este un prim exemplu
6. glutamatul monosodic:. Amplificatorul Flavor Cele mai comune
glutamat monosodic, sau MSG, a câștigat reputația în bucătăriile asiatice takeout din America, dar aproape toate restaurantele fast-food- utilizați potențiator de aromă într-o anumită măsură. Interesant, MSG nu are nici un gust distinct în sine. În schimb, se amplifică alte arome, în special în produsele alimentare cu carne de pui sau de vită aromă, prin procese care oamenii de stiinta nu inteleg pe deplin.
MSG este sarea de sodiu a acidului glutamic aminoacizi și este la doar o formă de glutamat , un produs chimic care exista in mod natural in multe lucruri vii. De fapt, asiaticii folosit istoric o supă făcută din alge marine ca sursă de MSG. Astăzi, industria alimentară obține pulberea albă printr-un proces de fermentație care implică carbohidrați, cum ar fi amidon, sfeclă de zahăr, trestie de zahăr sau melasă.
Siguranța MSG a fost în cauză, pentru mulți ani. În 1959, Food and Drug Administration din SUA clasificate MSG ca quot &, în general, recunoscut ca fiind sigur " substanţă. Apoi, în anii 1980, cercetatorii au inceput sa se intrebe daca chimice din familia glutamatului ar putea dăuna țesutului cerebral pe baza unor studii care au relevat rolul glutamat în funcționarea normală a sistemului nervos. O anchetă vastă sponsorizat de FDA de atunci a determinat că MSG este în siguranță atunci când sunt consumate la nivel de obicei folosite în gătit și de fabricare a produselor alimentare, deși două grupuri de oameni - cei care mananca doze mari de MSG pe stomacul gol și a celor cu astm bronsic sever - . pot prezenta u
