Ar trebui să vă face propriul kimchi?
Kimchi, pentru cei care nu știu, în, este de legume fermentate coreeană. Dar este într-adevăr mult mai mult decât atât - frunze de varza crocante, pastă de chili, usturoi si ghimbir, cu o aroma iute și un gust care indicii de pe pământ. Kimchi este unul dintre tradiții culinare cele mai importante Coreea, și este aproape nemaiauzit să se așeze la o masă coreean fără un castron de kimchi de așteptare pentru tine.
Deși puteți găsi zeci și zeci de variații pe kimchi clasic , kimchi varza (sau paechu kimchi) este probabil cel mai popular. Și beneficiile pentru sănătate touted pentru kimchi sunt nelimitate. Aici sunt doar câteva dintre pozitive crezut asociate cu kimchi (deși acestea nu sunt confirmate stiintific): Site-ul
De asemenea, scăzut de calorii, fibre, ambalate cu bacterii probiotice sanatoase, și plin de vitaminele A și C și fier.
După cum vă puteți imagina, americanii sunt săriți pe vagonul kimchi cu bucurie. Și în această epocă de OMG-uri și organice, mulți oameni ar face mai degrabă kimchi lor de la domiciliu decât cumpăra-o la magazin. Este aceasta o idee bună? Să aruncăm o privire.
Financiar, ceea ce face kimchi la domiciliu are sens bun, mai ales dacă-l face în vrac. Un exemplu tipic de borcan de 15-uncie de kimchi costă aproximativ 8,99 $, care este de aproximativ 60 de cenți per portie. Cu toate acestea, dacă faceți o galon la domiciliu, costul este de aproximativ 15.66 $ și medii din 12 cenți o portie [Sursa: Kitchn]. Nu-i rău
Dar mulți "! Începători " vă faceți griji despre bacterii si procesul de fermentație. Este important să rețineți că face kimchi nu este deloc la fel ca procesul de conserve, care poate crea un mediu de bacterii periculoase în cazul în care nu se face perfect. De fapt, cu kimchi, este fermentarea sine, care crește bacterii probiotice sanatosi (lactobacili) care atenua problemele digestive.
Cheia pentru a face kimchi, la fel ca ceea ce face varză acră sau mărar muraturi, este sare. Inmuierea varza într-o saramură sărat ucide pe orice bacterie dăunătoare și lasă în urmă bacteriile bune. Bacteriile bune transforma zaharurile în acid lactic, care dă gustul picant kimchi. Celelalte componente sunt alegerea dv
[1] 