Aproximativ o suta din populatia Statelor Unite, sau 1 la 133 de persoane, are boala celiaca, o conditie autoimuna care provoaca suferinta intestinale si malnutritie. Persoanele cu boala celiaca nu poate procesa gluten, o proteina care se gaseste in amestec de grâu și alte câteva cereale. Cel mai bun mod pentru persoanele cu boala celiaca sa ramana sanatos si simptom-free este de a menține o dieta fara gluten. [Sursa: UCLA Health]
În ciuda procent relativ mic de oameni cu boala celiaca, gluten-free diete au devenit tendința dieta du jour în America. Alimente fără gluten a reprezentat o industrie de miliarde de $ 4 (si in crestere) în 2014, și un plin o treime din adulții încearcă să elimine sau să reducă consumul de gluten. Undeva între două și trei milioane de americani urmeze diete complet gluten-free, în ciuda faptului că doar o parte din aceste persoane au de fapt boala celiaca [sursa: McCarthy].
reacție împotriva stilului de viață fără gluten este probabil legate de frustrarea celor care au de fapt boala celiaca și simt că alții sunt mai putin probabil sa ia in serios atunci cand boala lor a renunța gluten a crescut într-un astfel de trend fierbinte.
Alții pot simți că oamenii fara boala celiaca care sărit de pe bandwagon fără gluten sunt dezinformați să urmeze un regim alimentar scump, care oferă relativ puține beneficii de sanatate documentate și pot fi chiar dăunătoare [sursa: Jessiman]. Multe tin dieta fără gluten pretind a avea o sensibilitate sau intoleranta la gluten. Acestea nu pot avea boala celiaca, dar simt că gluten consumatoare le face lent și provoacă probleme gastro-intestinale ca balonare si gaze.
Această sensibilitate gluten non-celiaca nu este încă bine înțeleasă, și nu e chiar clar dacă gluten manca poate de fapt cauza acestor tipuri de efecte, dacă nu aveți boala celiaca. Unul 2013 studiu a testat pacientilor cu auto-diagnosticate sensibilitate gluten si a constatat ca acesti pacienti au aratat nici o reacție observabil la gluten - care este, simptomele lor au fost la fel indiferent dacă au mâncat gluten sau nu. Este posibil ca simptomele așa-numitele intoleranta la gluten sunt de fapt cauzate de alergii sau sensibilitate la carbohidrati se gaseste in grau, gluten și nu alte proteine [Sursa: Biesiekierski et al]
Dacă vă decideți pentru a evita gluten, fara. un diagnostic celiaca, ține cont de faptul că d
[1] 