7:. Palmiers
Dacă ați folosit cumparat de la magazin aluat, aceasta reteta ar fi atât de ușor că nici măcar nu ar veni aproape de a face lista noastră. Dar ceea ce face cu adevărat acest fel de mâncare un coșmar culinar este procesul laborios de a face produse de patiserie aluat -. De la zero
Soft și delicat, de multe ori cu cât mai mult aer în interior cât nu există aluat, produse de patiserie puf sunt gustoase, dar poate fi un cosmar pentru a produce. Ceea ce le face atât de ușor și cu fulgii este exact ceea ce le face atât de complicat pentru a crea. Aluatul este în mod repetat laminate și îndoite peste pe sine, cu pats de unt între straturi, care produc strat peste strat, care separa cu buzunare de aer atunci când coapte. Rezultatul este o textură ușoară, aerisite asta e tot prea ușor să distrugeți dacă nu obține pașii dreptul de
Și să nu uităm partea cea mai frustrant a procesului de luare a produse de patiserie:. Trebuie să păstrează la rece aluat în orice moment. În cazul în care devine prea cald untul se va topi în aluat și veți pierde efectul stratificat, asa ca va trebui sa frigider aluatul timp de 15 la 20 de minute după fiecare două falduri. Asa este; rola, ori, rece și se repetă într-un proces care poate dura mai multe ore.
Pentru a activa foetaj aluat într-un palmier, tot ce trebuie să faceți este să se rostogolească în aluatul, se sufoca în zahăr, roll up fiecare parte până când ajunge la mijloc, se taie în felii de 2-inch si se coace. Rezultatul este un fulg, dulce și pur și simplu delicios.
6. Croquembouche
Imaginați-vă o grămadă gigant de lipicios, dulce deliciousness, decadent, apoi se acopera cu mai lipicios bunătate, dulce și le-ați luat-vă un tradițională franceză tort de nunta: a croquembouche (franceză pentru " criza în gură "). Și se pare la fel de fantezie cum pare: un turn piramidal de produse de patiserie umplute cu crema de puff întâlnire în ciocolată sau caramele, apoi decorate cu caramel, filate de zahăr, nuci și ciocolată. Nu este un feat mici pentru a face. Și coacere toate mici produse de patiserie puff (destul de complicat de la sine), care alcătuiesc această realizare fantastica, nu este singura parte dificil - trebuie să-l montați pe un cadru și decora prea Orice reteta care necesită lucrul cu phyllo aluat poate fi o durere, și baklava nu este o excepție.
5: Baklava
