Cum sa faci brânză
Atunci când vă cumpărați lapte de la magazin alimentar, probabil arata destul de atent la data de expirare. Nu e ca ar putea fi rău; este că trebuie să vă asigurați că puteți tot termina până atunci. Dar ce se întâmplă dacă ai putea cumpăra doar un întreg galon și nu vă faceți griji cu privire la consumul de toate într-o săptămână? Efectuarea de propria brânză înseamnă niciodată nevoie să arunce laptele din nou. Aceasta înseamnă transformarea tot ce bunătatea lactate sănătoase într-un delicioase, tratament păstrat-lapte.
Brânză este fermentat în esență lapte, și fermentarea face lapte dura un întreg lot mai mult. Anumite bacterii rezistente la căldură de acid se produce atunci când laptele este încălzit, iar acest acid impiedica bacteriile daunatoare din creștere. În loc de lapte cu durata de aproximativ o săptămână, brânză dureaza luni sau ani. Asta e modul în care procesul de luare a brânzei a evoluat de mii de ani în urmă, cel mai probabil de accident într-un climat mai ales cald, atunci când pur și simplu lapte ajuns atât de cald că congelate în iaurt, iar apoi în vârstă în brânză. Animale, cum ar fi vaci și capre produs numai lapte în anumite perioade ale anului. Când sa dovedit laptele congelat nu a rănit pe nimeni, de fabricare a brânzei a devenit un mod de conservare a laptelui în plus, astfel de oameni ar putea consuma pe tot parcursul anului. Că brânza are un gust minunat a fost doar un beneficiu secundar.
Nu este atât de dificil de a obține în pe beneficiile luare brânză, deși poate dura practica. Din fericire, nu aveți nevoie pentru a face o investiție mare în aprovizionarea de a face brânză la domiciliu, astfel încât, probabil, vă puteți permite procesul de învățare. Piesa cea mai complexă de echipamente veți avea nevoie este presa brânză, dar puteți face unul din lucruri aveți la domiciliu, dacă nu doriți să cumpere unul.
În acest articol, vom mers pe jos prin procesul de a face o brânză tare de bază. . Procesul vom folosi este adaptat de la lecții publicate de Universitatea din Cincinnatti profesor de biochimie David Fankhauser
Să începem prin colectarea bunuri și ingredientele și pregătirea laptelui
Noțiuni de bază -. Branzeturilor Echipamente si Ingrediente
Vom crea 1 lira (0,45 kg) de cașcaval, la fel ca un Colby sau Cheddar alb ușoară (de fapt, toate brânză este alb - portocaliu și galben brânzeturi au culoare adăugată). Pur și simplu
[1] 