Întrebări Herb
Q. Am mai multe retete, care necesită Herbes de Provence. Ce este aceasta?
A. Herbes de Provence se traduce literal " plante de la Provence, " o regiune în partea de sud a Franței. Este vândut ca un sortiment de ierburi uscate și pot fi găsite în culoar condiment de supermarket.
Deși plante din mixul poate varia de la brand la brand, Amestecuri conțin în general plante aromatice, care sunt comune la stilul de gătit de regiunea. Acestea includ, de obicei, unele amestec de busuioc, semințe de fenicul, lavanda, maghiran, rozmarin, salvie, cimbru de vara, sau cimbru. Unele branduri includ, de asemenea frunze de dafin sau oregano.
Puteți face propriul Herbes de Provence, prin amestecarea împreună cantități egale de fiecare dintre ierburi uscate și stocarea amestecul într-o sticlă cu alte mirodenii și plante aromatice tale. Personaliza amestec prin selectarea ierburi care iti plac in special.
Herbes de Provence pot fi folosite pentru toate tipurile de sezon carne, carne de pasăre, și feluri de mâncare de legume.
Q. Am câteva rețete care necesită chineză pulbere de cinci condimente. Poți să-mi spui ce este și unde pot găsi?
A. Pulbere de cinci-condiment este folosit în bucataria chineza, în principal în mâncăruri cantoneze în stil. Este un amestec de condimente la sol constând din scorțișoară, cuișoare, semințe de fenicul, anason stelat, si piper Szechuan. Cele cinci arome de bază din bucataria chineza sunt reprezentate: dulce, acru, amar, picant, sărat și
pulbere din cinci condimente aduce echilibru la arome de un fel de mancare - un vârf de cuțit mic merge un drum lung.. Este disponibil în piețele asiatice și poate fi, de asemenea, găsite în condimente culoar supermarket-ului.
Q. Îmi place folosind ierburi proaspete, atunci când gătesc, dar atât de multe retete apel pentru ierburi uscate. Cât de mult de o planta proaspătă, cum ar fi busuioc, ar trebui să înlocuiască o planta uscata?
Pentru cele mai bune aroma, folosind ierburi proaspete ori de câte ori este posibil este o idee bună. De obicei Proporția este de a folosi o lingura de ierburi proaspete pentru fiecare 1 lingurita de plante uscate cerut. Țineți minte că, ierburi uscate in varsta, ei încep să-și piardă aroma lor. Dacă ați fost adăugând mai mult decât reteta solicită pentru a compensa această pierdere de aroma, s-ar putea adăuga accidental prea mult din plante medicinale proaspete. Deci, util
[1] 