Cautati articolul Ce este Masa Harina? Ce este Masa Harina?
Q. Am venit în mai multe retete, care necesită masa harina, și l-am văzut în supermarket, în culoar de coacere cu faina. Ce este masa harina?
A. Masa harina este făina traditional folosit pentru a face tortilla, tamales, și alte feluri de mâncare mexicană. Tradus literal din limba spaniolă, înseamnă " făină de aluat, " deoarece faina se face din masa uscată, un aluat din porumb tratat special.
Pentru a face harina masa, porumb de câmp (sau porumb) este uscat și apoi se tratează într-o soluție de var și apă, de asemenea, numit var stins . Acest slăbește carenele din nucleele si catifeleaza porumb. În plus, varul reacționează cu porumbul, astfel încât niacina nutritiv poate fi asimilată prin tractul digestiv.
Porumbul înmuiat este apoi spălată, iar porumbul umed este măcinat într-un aluat, numit masa. Este acest masa proaspete, atunci când se usucă și sub formă de pulbere, care devine masa Harina. (Se adaugă apă, din nou, pentru a face aluatul pentru tortilla sau tamales.)
masa Fresh este disponibil pe piețele mexicane, frigorifice și vândute de lira. Dar masa harina este un substitut amendă. Disponibilitate si gustul personal determina dacă începe cu masa verde sau uscat
Nu înlocuiți făină de porumb sau făină de porumb regulat, cu toate acestea.; acestea sunt produse din diferite tipuri de porumb și sunt prelucrate în mod diferit. Ei nu vor produce aceleași rezultate. . Făină de grâu regulat, de asemenea, nu poate fi înlocuit
a afla mai multe despre harina masa și preparate din bucătăria mexicană, a se vedea:
Lansarea Video Cum se fabrică: Tortilla Chips