a declarat, vom încălzi laptele, se adaugă un cheag enzima numita (o enzimă fie din stomacul unei vaci sau capre sau, pentru brânzeturi vegetariene, de la mucegai), și apăsați rezultat goo lapte într-un bloc.
Iată ce ai nevoie pentru a începe:
Echipament
* Se sterilizează cu apă clocotită Site-ul
plastic sau metal de amestecare lingura *
Termometru *: Ar trebui să fie capabil să citească temperaturi de până la cel puțin 225 de grade F (107 grade C)
Filtru
castron mare
4-6 litru recipient de oțel inoxidabil și capac *: Aluminiu nu va ocupa bine cu acidul din brânză
stofa Cheese *: Disponibil la un magazin de aprovizionare brânză, sau de a folosi o batista sau de pernă veche
Simple presă brânză: Disponibil la un magazin de aprovizionare de producere; Super îndemână poate încerca această versiune complex de casă; sau să facă o presă simplu de la o cutie mare, cu capetele îndepărtate, aproximativ 5 inci (13 centimetri) înălțime și 4 inci (10 centimetri) în diametru, un capăt al cutiei, o bandă de cauciuc și un borcan zidar.
Ingrediente Site-ul
un galon de lapte integral
3 lingurite zara sau 1/3 ceasca iaurt simplu (aceasta este starterul cu bacterii active, care va fermentează laptele)
1/4 comprimat cheag: Găsiți acest lucru la un magazin de aprovizionare brânză sau un băcan naturale
Sare (non-iodata) Site-ul După ce ați luat toate din acest la îndemână, sunteți gata pentru a face niște brânză. Primul pas este un ușor (și un fel de contraintuitiv) o: Să laptele sta
1.. Se inoculează și se incubează: Se toarnă galon de lapte în oală sterilizat. Cald pe aragaz la 68 de grade F (20 grade C). Se amestecă în lapte bătut sau iaurt starter. Amesteca bine si se acopera. Eliminați de la căldură. Să stea timp de o oră (sau până la câteva ore).
2. Cald: Întoarceți potul la aragaz. Lapte cald la 86 grade F (30 de grade C) și păstrați-l acolo.
3. Coagula: Se dizolvă 1/4 comprimat de cheagului în apă rece 1/4 ceasca. Adaugă cheagului diluat la lapte încălzit și se amestecă bine, aproximativ 30 de secunde. Să repaus timp de o oră (nu-l muta în jurul), menținând temperatura la 86 de grade F.
După ce ora este sus, e timpul pentru a merge în și a vedea dacă laptele este gata să lucreze cu . Efectuarea
o pauză: Separarea Brânza
oală plină de lapte ar trebui să fie acum coagulat suficie
Page
[1] [2] [3] [4] 
