4. Break: Stick degetul în caș (lapte gelifiat). Când trageți degetul afară, cheagul ar trebui să rupă curat peste ea, lăsând un crăpătură în care degetul a fost. Daca este prea liquidy pentru a rupe, se lasa sa stea netulburat de încă o oră și încercați din nou.
5. Taie: Odată ce rupe curat, cutthe caș. Introduceți un cuțit lung în oală (aceasta ar trebui să atingă partea de jos), și se taie o grilă de 0,5 inch (1,25 centimetri) cuburi. Să cuburile stea timp de câteva minute.
6. Set: În timp ce încălzirea încet cașul la 98 de grade F (37 grade C), folosiți mâna pentru a se amestecă până potul. Dig tot drumul până la partea de jos, ridicați și se amestecă ușor. Nu stoarce, doar se amestecă. Păstrați agitare până când temperatura ajunge la 98 de grade F și cașul este setat la consistența omletă. Scoateți oala de pe foc.
7. Distincte: caș ar fi scufundat în partea de jos a pan, depasit de zer. (În cazul în care nu are, ai putea avea o problemă cu contaminare. Vezi Efectuarea de bază Brânză a afla mai multe.) Se scurge ceva din zer, și a pus într-o caș filtru pentru a elimina restul de zer. Se toarnă caș intr-un castron.
8. Sare: Adauga 2 lingurite de sare (amintiți-vă, non-iodata - de iod se va transforma verde dvs. de brânză) și se amestecă cu mâinile. Din nou, se toarnă pe orice zer care pluteste la partea de sus.
amestec dvs. caș sărat este acum gata pentru a deveni brânză cu drepturi depline. Acest lucru se întâmplă atunci când apăsați-l
Găsirea un remediu:. Apăsând și Aging brânza
E timpul pentru a scoate dvs. de casă presă brânză cumparat de la magazin sau de lux, sau asambla super-ta un simplu (care va funcționa bine pentru scopurile noastre aici).
9. Apăsați: Asamblarea de presă dumneavoastră brânză prin introducerea poate curățate în oală din oțel inoxidabil și formând o pungă în interiorul cutiei cu batista sterilizat. Apoi se toarnă cașul sărat în poate căptușite-pânză, și ori sfaturi de pânză peste cheagul. Se pune un capăt al cutiei pe partea de sus și apăsați în jos. Așezați vasul grele pe partea de sus a presei. Borcan Secure cu o bandă de cauciuc - banda trebuie să se înfășoare în jurul întregii Invenție, care rulează de la partea de sus a borcanului jurul valorii de la partea de jos a vasului. Să presa stea în acest fel timp de aproximativ 12 ore.
10. Cure: Scoateți caș p
