Oamenii de stiinta nu sunt sigur de ce unele persoane își pierd gena lactaza, dar ei au dat seama ca mutatia genetica a aparut acum aproximativ 7500 ani in randul populatiilor-produselor lactate din Europa Centrală. Mutatie, de asemenea, a apărut în Africa de Est în jurul același timp, de asemenea, în producătorii de produse lactate. Teoria este ca mutatia a fost aleator (ca toate mutatii sunt), dar a devenit avantajos genetic în aceste populații-mananca produse lactate și, prin urmare, sa răspândit rapid. Pentru această zi, există încă rate ridicate de persistență lactază în aceste domenii.
persistență lactază nu ar putea fi o necesitate pentru supraviețuire în lumea modernă, dar aceasta nu face viața mai plăcută pentru mulți oameni. Deci, dacă vă puteți bucura de înghețată, milkshake-uri si pizza cu nici o problema, amintiți-vă că sunteți unul dintre cei norocosi. 
[1] [2]