antioxidantul Formele-pronyl lizină, ca urmare a reacției Maillard când zaharuri amidon și reducerea reacționa cu proteina legata de aminoacizi L-lizină. Intr-un studiu publicat in Jurnalul European de Prevenire a Cancerului, cercetatorii au descoperit ca sobolanii care ingerat pronyl-lizină cu experienta a crescut de activitate antioxidante enzimatice. [Sursa: European Journal de Prevenire a Cancerului]
Pronyl-lizină este mai raspandita atunci când pâine este defalcat în bucăți mai mici; că este, pâini mai mici, pentru a face o mai mare procent de crustă pe felie. În timp ce pronyl-lizină este produsă atât de pâine pe bază de drojdie și-drojdie gratuit, pâine întunecate, cum ar fi grâu și secară conțin niveluri mai ridicate de antioxidanti decat paine mai usoare, cum ar fi alb.
Dar fii atent de prea mult Browning. Arderea sau prea pâine Browning poate reduce de fapt, nivelul de antioxidanti. De fapt, de ardere pâine flips de cancer-prevenirea cancerului la-crearea - ardere pâine poate produce substante cancerigene [Sursa: Sănătate și stiluri de viață Natural]
.
[1] [2]