magazie Krispy Kreme mix gogoasa
brutarii mix. ingredientele pentru a forma un aluat, pe care le toarnă într-un buncăr. Buncărul alimentează într-un extruder, dispozitivul care formează inelele care devin în cele din urmă aluat gogoși. Aparatul extruder foloseste aer sub presiune pentru a forța aluat printr-o tăiere în formă de inel - un cuțit cilindric în jurul alt tăiere rundă. Având în vedere că formează tăiere gogoși în formă de inel, există niciodată o gaura cut-out în gogoși Krispy Kreme.
Factory Store Modelul magazin fabrică se întoarce la prima Krispy Kreme, cu sediul în Winston Salem, NC, în 1937. Fondatorul, Vernon Rudolph, inițial înființat o fabrică de distribuție gogoasa fara magazinului, dar clienții păstrat în scădere cu cer gogoși calde. El a construit-o fereastră în perete fabrică și au început să vândă gogoși proaspete de pe linia. Mașina extruder de proprietate a fost o bucată de echipamente care Krispy Kreme nu ne-ar lăsa fotografie. Extruder și rețeta specifică aluat sunt păzite secrete comerciale.
Depozitele extruder aluatul în formă de inel direct pe o bandă transportoare suport care are gogoasa până la următoarea oprire, caseta dovada.
dovada Box
Dovada cutie, sau Proofer, este un caz de sticlă înalt care găzduiește o bandă transportoare gogoasa. Banda transportoare transportă tăvi gogoasa încet și în jos într-o mișcare-zig-zag tot drumul prin caseta dovada.
Scopul cutiei probei este de a înconjura gogoși cu căldură și umiditate. Umiditate și la foc mic a face organismele de drojdie mai activă fără uciderea ei. Atunci când drojdia devine activ, mănâncă dioxid de zahăr și comunicate de carbon ca un produs rezidual. Dioxidul de carbon se extinde, creând bule de aer pe tot parcursul aluatul (consultați Cum Pâine Lucrări de mai multe informații).
Pentru a încălzi gogoși la doar temperatura potrivita, masina caseta dovada trebuie să mențină căldura și umiditate la niveluri foarte specifice pentru o anumită perioadă de timp. În cazul în care devine prea cald sau umed, aparatul deschide guri de aerisire in partea de meșterului pentru a lăsa niște aer afară. Krispy Kreme nu publice setările exacte Proofer, deoarece acestea sunt parte din reteta secreta. Aluatul
