Dacă caviar pare o afacere simplă, ține de lectură -. Subtilitățile poate surpriză tine.
Caviar soiuri
Caviar are o fascinație pentru gurmanzi în mare parte, din cauza variațiilor subtile în tipuri de caviar. Ca pe niște struguri utilizat în vinificație, esența de caviar este influențată de mai mulți factori, ca ouăle se coc.
morun sturioni, mare și din ce în ce rare, produce caviar mare, care este deschis până la gri inchis la culoare. Gustul untos este mai puțin intensă decât caviar cu granulatie fina, iar rândul grosier oferă o textură delicată. În schimb, ouăle de mici sturionul pastruga sunt negricioase verde, cu o aroma concentrat. Osetra sturionii mijlocii produce caviar, care este profund auriu la brun închis la culoare și are un gust de alune.
Pentru fiecare tip de sturioni, există două clase de caviar. Gradul 1 caviar caracteristici firmă, oua mari, intacte, delicat întinsă de culoare fin si aroma. Gradul 2 caviar este încă bună, și cei mai mulți ar fi fericit să-l proba; Cu toate acestea, nu este pur și simplu la fel de frumos cu ochiul sau plăcut pentru cerul gurii ca gradul 1. Criterii suplimentare de culoare pot fi folosite la fel de bine. Pentru caviar beluga, " 000 " indică argintiu sau gri deschis, " 00 " înseamnă gri mediu și " 0 " este de culoare gri -. culori deschise sunt apreciate mai mult de culori închise, dar gust la fel
ROE deteriorate nu va face nota de la toate, dar acest amestec de lapte pot fi mâncat. Acesta este încălzit, amplasat in pungi de tesatura și presat pentru a elimina excesul de umiditate, sare și ulei. Acest caviar presat conține, pe uncie, de patru ori icrele de caviar proaspăt și are un gust profund intens.
Deși caviar beluga este cel mai căutat-după, costa aproximativ 400 $ pentru două uncii, nu este neapărat punctul culminant al Quest caviar-iubitul lui. Cele mai rare, și, prin urmare cel mai scump, un fel de caviar este caviar aur. De asemenea, cunoscut sub numele " caviar Royal " este considerat a fi ouă care ar produce Osetra albinos. Acest caviar, o culoare narcisă palid, se găsește într-o singură din 1000 Osetra sturioni
caviar rusesc și iranian este popular în întreaga lume, dar sălbatic-prins caviar
