Pentru mai multe informații despre ciocolata, vezi:.. Site-ul
Ce este copt ciocolata?
Q. În rețete de asteptare pentru copt ciocolata, care este cel mai bun tip? Și care sunt diferențele dintre mai multe tipuri?
A. Ciocolata de copt - cunoscut și sub numele de ciocolata neîndulcit sau ciocolata amar - este răcit, lichior de ciocolată călit. După standardele americane, ciocolata neindulcita ar trebui să conțină între 50 și 58 la sută unt de cacao. Atunci când sunt zahăr, lecitină, și vanilie, veți obține amăruie, demidulce sau ciocolată dulce, în funcție de cantitatea de zahăr prezentă.
ciocolata de copt este utilizat în principal ca ingredient în rețete, cum ar fi negrese, prăjituri, și glazuri. . În timp ce cea mai pura forma de ciocolata de copt nu are adaos de zahăr să-l, marile branduri de ciocolată reprezentate pe culoarele dintre banci de coacere de cele mai multe supermarket-uri au adesea mai multe versiuni îndulcite pentru a alege de la
Dacă nu o reteta solicită în mod special pentru " demidulce copt ciocolata " sau " ciocolata de copt îndulcit, " mergeți mai departe și de a folosi soiul neîndulcit. .. În caz contrar, proprietățile chimice și de coacere ale reteta poate fi compromisă
Vezi pagina următoare pentru mai multe fapte de ciocolata de copt
Pentru mai multe informații despre ciocolata, vezi: Site-ul
Bittersweet sau demidulce Coacere ciocolata?
Q. Care sunt diferențele dintre neindulcit, amăruie, și demidulce de copt ciocolata? Pot fi ele folosite alternativ?
A. Ciocolata este facut din boabe de cacao prăjite. Boabele sunt zdrobite și măcinate, un proces care generează căldură și lichefiază grăsimea sau unt de cacao. Lichidul rezultat se numește ". Lichior de ciocolata " (Nu există nici alcool implicate; în acest caz, " lichior " înseamnă doar " lichidă ".) Soluția se toarnă în forme și se lasă să se solidifice; barele rezultate sunt ceea ce se numește ciocolata neindulcita.
Pentru a face o alimentație sau copt ciocolata, zaharul, vanilia, și lecitină se adaugă la lichidul, împreună cu mai unt de cacao. De standardele guvernamentale din SUA, c
