Cum să gratar nervuri ca un pro
Gratar este un aliment unic american. Este o specialitate în sud, dar iubit de la coasta la coasta. Intrebati orice bucătar serios grătar și el sau ea vă va spune secretul ceea ce face lui sau ei " Q " cel mai bun. Există un milion de rețete de familie și ingrediente Hush Hush-și totul destul de mult depinde de cum vă place gratar dumneavoastră. Chiar dacă gratar cuprinde în mod tipic coaste de gătit, carne de porc sau de vită peste unele căldură, și adăugând, probabil, unele sos, există o serie de moduri de a merge despre a face acest lucru. Dar în afară de specificul o reteta de familie sau o metodă special, există câteva reguli generale pentru gătit coaste bune. Urmați sfaturile de mai jos pentru a vă asigura că ieși cu nervuri toamna-off-the-os.
Lent și Low
Deși există multe moduri de a Prep coaste și tot felul de sosuri și-și freacă uscat a alege de la, un lucru trebuie să faci pentru a obține cele mai suculente coaste și de licitație este de a urma crezul gratar - lent și redus. Partea lentă înseamnă cât timp trebuie să gătească coaste. În timp ce nu există un timp concret stabilit pentru toate retetele, mai este nevoie, cu atât mai bine coaste. Deci, conta pe cel puțin trei ore de timp de gătit, dacă doriți coaste să gust ca acestea au fost făcute de un profesionist. Low înseamnă cantitatea de căldură utilizați. Nu vrei o flacără deschisă lovit coastele tale, asa ca focul merge devreme și lăsați-l să moară în jos pentru a undeva între 275 și 325 de grade Fahrenheit (135 de grade Celsius la 163) înainte de a vă pune chiar coaste pe gratar.
fum
O aromă de fum frumos este semnul distinctiv al orice reteta mare coaste, și nu se poate obține de la o sticla de fum lichid. Ai de gând să nevoie de foc, dacă doriți coaste stil profesionale. În mod ideal, aveți un fumator, dar puteți, de asemenea, o scoate cu un carbune gratar. Dacă te duci cu carbune, ar trebui să evite brichete nume mari care sunt realizate din cea mai mare parte beton. Merită să-și petreacă bani în plus pe carbune, pentru că nu e într-adevăr nici substituind aroma de fum de lemn. Dacă tot ce avea la dispozitie este un gaz gratar, cel puțin a lua niște așchii de lemn aromate, le scufunda în apă timp de o oră, și adăugați-le la flacara ta ca coaste bucătar.
Sauce
Unii bucatari grătar prefera doar o freca uscat, dar pentru cel mai bun din ambele lumi, combi
[1] 