copt Faina Fapte
Q. Care este diferența dintre făină tort, făină pâine, și toate-scop făină? Este bine să utilizeze toate-scop făină pentru tot?
© 2007 Melanie MartinelliUsing tipul corect de făină poate face toate diferența în gust și texture.A. Principala diferență între tipurile de făină este în conținutul de gluten, care variază în funcție de faptul dacă se face din făină de grâu dur sau grâu moale. Glutenul este proteina care ajuta la întindere drojdie și creștere. Pentru a obține cele mai bune rezultate de coacere, utilizați tipul de făină o reteta solicită în mod special pentru.
All-scop făină este proiectat pentru un număr de utilizări, inclusiv cookie-uri, paine rapide, biscuiți, prăjituri și. Un amestec de mare gluten de grâu dur și grâu moale low-gluten, este vorba în ambele forme albite și nealbite, care pot fi folosite alternativ.
făină pâine este un, de mare gluten amestec nealbite de grâu cea mai mare parte greu și este cel mai utilizat în pâine de drojdie.
Tort de făină se face în principal din grâu moale. Textura sa fina si conținut ridicat de amidon îl fac ideal pentru a face prăjituri de licitație, cookie-uri, biscuiti, produse de patiserie și care nu au nevoie să se întindă și să se ridice mult.
făină Prajitura este similar cu făină tort, dar are un gluten ușor mai mare conţinut. Acest lucru ajută elasticitatea necesară pentru a ține împreună straturile untoase în aluaturi sub formă de fulgi, cum ar fi cornuri, produse de patiserie, și cruste plăcintă.
auto-creștere făină este tot-scop făină care a avut praf de copt și sare adaugă la acesta . Folositi-l in drojdie retete pâine în loc de toate-scop făină prin omiterea de sare, și în rețete de pâine rapid prin omiterea sare și praf de copt. În cazul în care rețeta solicită: supleanți: 1 cană tort cernută faina 1 cana minus 2 linguri cernută toate-scop făină 1 cană făină de patiserie 1 cană minus 1 lingura faina toate-scop 1 ceasca de sine în creștere faina 1 cana minus 1 lingura toate-scop făină plus 11/2 lingurite praf de copt și 1/8 linguriță de sare 1 ceasca toate-scop făină 1 cană plus 1 lingura de faina de patiserie
Q. Cele mai multe dintre rețete meu apel pentru făină de patiserie, dar eu prefer folosind faina tort Softasilk®. Cât de mult tort făină ar trebui să folosesc în loc de făină de patiserie? De asemenea, va fi schimbat pentru a cantitatea de praf de copt, bicarbonat de sodiu, sare sau
[1] 