întrebări despre gătit cu unt
Q. De ce unt smântână înainte de amestecare?
A. Creaming unt creează un efect specific în multe retete de copt, așa că nu ar trebui să fie eliminate din motive de timp. Creaming încorporează aer într-un aluat sau un amestec, astfel încât reteta va fi lumina în textura și crește atunci când coapte.
În general, unt la temperatura camerei este crema primul, urmat de adăugarea de zahăr, până când amestecul este neted. Cristalele de zahăr tăiate în grăsimea, creând bule de aer. Apoi, ouăle sunt bătuți în a ajuta cu emulsie, și se adaugă restul ingredientelor umede. În cele din urmă, ingredientele uscate sunt amestecate în.
Dacă supra-crema de unt sau de a folosi unt, care este prea cald sau topit, solidele de lapte poate separa de grăsime. Acest lucru va împiedica formarea bulelor de aer din când este adăugat zahărul. În cazul în care untul este prea rece, cristalele de zahăr nu poate fi capabil să taie în ea la fel de eficient. Bule de aer mai putine va fi format, rezultând un produs dens, plat cu un gust neatragatoare.
Q. Care este diferența dintre sărat și nesărat unt?
A. USDA permite prelucrare a laptelui să varieze cantitatea de sare care adaugati atunci când fac unt. Conținutul de sare unt este, de obicei, 1,5 la sută la 2 la sută, dar poate fi la fel de mult ca 3 procente. Deci, nu poți fi sigur cât de mult sare untul pe care îl utilizați va adăuga la rețeta, și modul în care va fi sărat antena.
Utilizarea unt nesărat vă permite să controlați cantitatea de sare pe care merge în antena. Puteți adăuga întotdeauna mai mult de sare sau de a părăsi unele din.
Q. Care este diferența dintre unt și margarină?
Untul este fabricat dintr-o grăsime animală și conține grăsimi saturate, care sunt de tipul de grăsime care ridica nivelul colesterolului din sange. Margarina sunt realizate din uleiuri vegetale, dar acizi grași trans sunt create în timpul prelucrării atunci când uleiurile vegetale hidrogenate sau sunt întărit într-o formă solidă. Grasimi trans fabricate, cum ar fi în mod natural grasimi saturate, colesterol ridica.
Cu toate acestea, margarina moale sau lichide sunt mai mici in grasimi trans si saturate decât margarina solide și butter.Fats care sunt mai bine pentru tine includ uleiuri vegetale, cum ar fi măsline, rapiță, soia și porumb. Acestea nu conțin saturate sau grasimi trans și au tendința de a reduce nivelul colesterolului
[1] 